老乡鸡餐饮界的“六边形战士”，不打价格战也能狂揽顾客

在当今市场中,很多快餐品牌通过降价来吸引消费者，比如19.9元让你吃饱，22.9元三个菜等等，虽然价格很吸引人，但大多数商家的产品品质可能会有所下降。

如何从容应对价格战但不牺牲品质，一起来看看老乡鸡是如何做文章、下功夫的。

既想要利润,又想要品质,还要能给消费者合理的价格定位。这势必对餐饮企业的成本控制提出了更高的要求。

而对于老乡鸡来说,成本控制不是牺牲品质,而是减少“不必要”的成本浪费。全产业链就是更好的体现。据悉，目前老乡鸡的全产业链结构已经非常完善,老乡鸡拥有自己的养殖基地、物流体系和生产线,从食材的养殖,到机器化的处理,再到后期的配送,每个环节老乡鸡都牢牢掌握在了自己的手中,不仅保障了菜品的质量控制,同时也节省了不必要的成本消耗,如中央厨房标准化的加工生产流程,较小受人力成本上涨的影响,也可以减少人工不可控因素产生的不良损耗。

另外,老乡鸡的品质还体现在门店的标准化和卫生条件的严格把控上。老乡鸡的餐厅管理有一套完整的营运管理体系,包括《食品安全》和《生产体系》等多本共计数千页的管理流程规范,涉及餐厅清洁卫生、品质控制、食品安全等各个方面。如老乡鸡要求餐厅严格控制操作环境卫生,在做好各方面消毒工作的同时,每天还要求使用紫外灯对操作间杀菌三次,并记录在案。

老乡鸡还在消费者行为方面将用餐安全贯彻到底,老乡鸡曾经参与了一档综艺节目叫做《合伙吧少年》,里面有一段非常有意思的片段,一个实习生说“老板说了,不洗手不给吃饭”。特殊时期,这样的用餐提醒也获得了央视新闻的报道点赞。除了门店的卫生,老乡鸡在自查自纠方面也开创了新举。老乡鸡每月主动公布自查报告,并且主动收集消费者的问题。