周边物件5：吾日三省吾身——醒了吗？醒了吗？醒了吗？

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和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第33期

九大卡牌包之二“葡萄酒周边物件”的第5个物件：醒酒器

尘封于酒瓶里的葡萄酒就像是一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，开瓶之后不会立刻呈现出活力和风味，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。这个时候，负责唤醒葡萄酒美人儿的骑士将军——醒酒器就闪亮登场了！

小编有话说：

这期节目CC跟大家分享常见的醒酒器类型、一些知名的醒酒器生产商以及醒酒器的清洗方法，大家赶紧get这期关于醒酒器的干货吧！

正文：

一、醒酒器的作用

醒酒器，又叫做醒酒瓶，醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。

醒酒器采用的流体工程学原理是：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。

通过上述原理，当葡萄酒在醒酒器里面被快速晃动时，与空气得以充分混合，葡萄酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的单宁快速氧化，从而提高了葡萄酒滑润芳香的醇正口感。

对于陈年葡萄酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月中形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程就是Decanting，俗称“换瓶”。

同时，对于年纪比较轻的葡萄酒来说，通过注入醒酒器的开放时间，酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程也叫Breathing，俗称“呼吸”。

关于如何醒酒以及醒酒具体操作，我们会在之后的技能卡牌里面详细介绍，今天，我们好好说说醒酒器这个物件本身。

二、醒酒器的分类

醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，各种新款式样的容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添一分雅致。

1、根据不同材质，醒酒器分为玻璃和水晶

提到玻璃醒酒器，其实早在罗马帝国时期，玻璃就用来储存和盛放东西。由于不会影响葡萄酒的风味，因此长久以来，玻璃都是制作醒酒器的上好材料。不过过多的雕花或颜色会影响醒酒的视觉体验，因此最常见且最理想的醒酒器通常都有一个长长的脖子和一个大大的肚子，还有无色透明的玻璃材质和一个用来封口的塞子。

第二种是水晶醒酒器。许多高端品牌生产商会采用水晶或铅晶质玻璃来制作醒酒器，主要因为水晶的铅含量非常少。这种醒酒器除了用来醒酒外，还可作为家庭装饰品，因为它外观优雅，充满艺术色彩，像极了手工艺术品。所以无论是在家还是在商务宴会中使用，水晶醒酒器都能轻松hold住场面。

2、根据形状的不同，醒酒器也千差万别

第一种是普通型，最常见，一般底部面积大，颈部窄且长，入口则宽于颈部，非常方便葡萄酒倒入倒出。

第二种是U型，相较前一种多了几分美感，酒液可从一口进，另一口出。无论是倒入还是倒出，都不易洒落。

第三种是弧型，弧型和U型非常相似，也是一端进，另一端出，不同的是，弧型的出口处比U型多加了一部分，这样倒出酒液时就无需过多地弯曲手腕，动作也会更优雅。

第四种是树根型，顾名思义是一支树根的形状，将葡萄酒倒入树根型醒酒器后，酒液会逐渐分流，直至充满。这样一来真是像极了红色的树根，看起来华丽而又壮观。

第五种扭曲型醒酒器，又像是一条火龙，又像是一条蟒蛇，看起来弯弯曲曲的，倒入葡萄酒后则有种别样的美。

现在制作玻璃或者水晶器皿的工艺越来越高超，且大家对艺术的追求越来越深刻，醒酒器的形态也越来越多了。有机会我们做一期艺术醒酒器鉴赏。

3、根据不同价位，醒酒器也有所不同

根据材质、制作工艺、人力、生产商、品牌知名度等因素的不同，醒酒器的价位也有不同。例如，水晶型材质需要更多的考量其数量与质量的关系，以及手工等人力方面的因素；而玻璃型醒酒器大多是批量生产，因此自然比纯水晶质醒酒器便宜。另外，一些外观更吸引人的醒酒器价格也会较贵。

那么价格更贵的醒酒器效果会更好吗？

其实不然，因为无论价格有多昂贵，醒酒器的作用只是让葡萄酒散发出本身原有的香气，展现出最佳的状态，并不能提升葡萄酒的品质。

三、一些知名醒酒器生产商

第一家要讲的就是来自奥地利的醴铎（Riedel），该工厂创建于1756年，是全球最富盛名的酒杯和醒酒器专业制造商之一，以优雅精致的造型和清明透亮的外观著称。

第二家是沃特福德（Waterford Crystal），来自爱尔兰，该工厂创建于1783年，一直致力于高端奢华水晶制品的生产，以无可比拟的水晶和切割工艺赢得了全球的赞许。

第三家巴卡拉（Baccarat Crystal），创立于1764年的巴卡拉曾是法国皇室御用水晶品牌，被誉为“王侯们的水晶”，以举世无双的优秀品质享誉世界。

综合看来，醒酒效果是和醒酒器的大小有着直接关系的，酒液表层空气接触面越大，醒酒所用时间会越短。这和醒酒器的材质、价格和品牌无关，因此，选择什么样的醒酒器完全是根据个人喜好和预算来定的。

四、醒酒器的清洗

清洗醒酒器是一门技术活儿，除了轻拿轻放、小心侍候，还有许多其他需要注意的事项和需要掌握的清洗技巧。很多拥有醒酒器的餐厅或家庭在使用这件侍酒“神器”的时候不得要领，经常看到壶嘴被碰得掉了渣的鸭型醒酒器，有的醒酒器底部甚至还有一层淡淡的褐色痕迹，非常影响观瞻和实用性，现在我跟大家分享一下这个娇气的醒酒器的清洗技巧。

醒酒器口小肚大，比清洗酒杯要费些力气。不要等残酒变干，使用后立刻热水冲洗，可以尽量推迟做“大扫除”的时间。但有时一次喝不完，酒留在里面过夜，次日再洗就有了酒渍。以下是被验证或多或少有效的方法——当然，所有方法都有优缺点，我提供方案，你可以参考选用。

方法一：倒入柠檬汁或白醋，加入清水没过痕迹的高度，浸泡一夜，次日用水清洗，直至酸味完全消失。

优点：省事、非常便宜、彻底清除；

缺点：比较费水，需要把柠檬汁或白醋的味道彻底冲净，不然会影响葡萄酒口味。

方法二：倒入清水，投入一粒假牙清洁泡腾片，浸泡一夜，次日用水冲净——注意，不要买任何增香型的！

优点：省事、比较便宜、比用柠檬汁或醋的方法省水，且清除彻底；

缺点：假牙清洁泡腾片可能不是随处都有卖的。

方法三：加点冷水、放一大把粗盐粒，然后使劲晃动醒酒器，通过摩擦原理除渍——注意，不要加热水，否则盐粒会比较快溶解。

优点：非常便宜、盐味容易除净、用水量不多；

缺点：必须使用很大的劲摇晃、对顽渍的清除未必非常彻底、也许盐粒会把内壁刮伤，因而最好不要用于清洁高档醒酒器。

方法四：用米粒代替粗盐粒，用上述方法除渍。

优点：非常便宜、不会把内部刮伤、不留异味、用水量不多；

缺点：需要长时间大力摇晃、清除未必非常彻底。

方法五：用碎鸡蛋壳代替粗盐或米粒，灌入热水，用上述方法除渍，或者浸泡一夜后清洗。

优点：非常便宜、不留异味、用水量不多；

缺点：鸡蛋虽然家家有，但蛋壳未必随用随有、清除未必非常彻底。

方法六：基于同样清洁原理，市面上有一种清洁用钢珠。

优点：不会把内部刮伤、不留异味；

缺点：价格较高、效果并非奇佳。

最后一个tips，就是对于这种大肚小口的醒酒器来说，清洗完后要倒扣过来晾干。

和你一起，好好喝酒，我是酒量不好四处乱跑超爱喝酒的段子手CC，这一期葡萄酒小学问我们分享了醒酒器这个物件，水边说小伙伴把清洗醒酒器的方法做成了知识卡牌，在水边说微信公众号上可以下载观看，水边说微信公众号是：水边说的拼音再加上2017四个数字，shuibianshuo2017

听完这一期节目，CC提醒你喝酒前记得三省吾身，醒了吗醒了吗醒了吗。下一期葡萄酒小学问，我又会跟你分享一个什么样的物件呢？敬请期待！

互动话题：

水边说工作室又双叒叕搞事情啦！历时数月，呕心沥血，节衣缩食重磅推出大型互动话题——喝（葡萄）酒的1001个理由。

你为什么会喝葡萄酒？

爱好旅行却难以实现的人：选择在葡萄酒中环游世界（wow~~小编似乎get到了一个了不起的技能）

热爱生命的人：每瓶酒都装满了葡萄蜕变的记忆

注重饮食的人：每天喝点葡萄酒就可以完成每天吃水果的计划了（小编竟然无言以对！）

自恋狂魔：当你做出闻香、摇杯与畅饮这些举动时，人们会认为你很可爱（啊哈？）

保养达人：去不起美容院但可以喝葡萄酒啊

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所以，老铁，你为什么喝葡萄酒呢？水边说工作室特来征集大家的喝酒理由，你的回答会被收录在水边说工作室出品的《喝葡萄酒的1001个理由》书册里的同时，也将会获得水边说工作室赠送的精美礼品一份。

哈哈，看了这么多口渴了吧，那就喝杯葡萄酒啊！嘻嘻~~~