周边物件4：你可以用纸杯喝酒，但法国人吃泡面也要点根蜡烛！

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和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第32期

九大卡牌包之二“葡萄酒周边物件”的第4个物件：酒杯

“你每天最好在相同的时间来。”狐狸说道，“比如，你定在下午四点钟来，那么到了三点钟，我就开始很高兴。时间越临近，我就越高兴。等到了四点，我就会很焦虑，会坐立不安；我就会发现幸福的代价。但是，如果你随便什么时候来，我就不知道在什么时候该期待你的到来，我们需要仪式。”

“仪式是什么？”

“仪式是经常被遗忘的事情。”狐狸说，“它使某个日子区别其他日子，使某一时刻不同于其他时刻。”

小编有话说：

之前的节目中我们提到，也可以用纸杯喝葡萄酒，毕竟它就是一种饮料，那为什么人们还是会不自主的选用专用的葡萄酒杯呢？这期节目大家就跟CC一起好好体会用酒杯喝酒传递出的仪式感吧。

正文：

开场这个对白特别煽情哈，是我很喜欢的小说之一《小王子》里面的一个片段,关于仪式感的解读。为什么要聊这个仪式感，拿到葡萄酒的话题里面解读，就是你当然可以用纸杯或者一次性塑料杯喝葡萄酒，但是，用高脚杯喝葡萄酒就是针对葡萄酒的仪式感。

一、选用什么类型的杯子是有原则的

原则一：透明材质。

葡萄酒酒杯的材质应该光滑透明，因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

原则二：杯肚的大小。

杯肚应该足够大，方便摇杯而不至于将酒液洒出来，因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气。

原则三：高脚。

选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。另外，由于葡萄酒对温度极其敏感，因此喝酒的时候捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

原则四：杯肚的形状。

标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，即其开口比其杯肚更小，因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。

法国人可是号称吃泡面都要点个蜡烛烘托气氛的，可谓是把仪式感做到了极致，所以哪怕是在这几个原则下面，他们还把高脚杯做成了各种各样的形状，用来喝不同类型的葡萄酒。

 二、葡萄酒杯的类型

专业的品酒者都认为不同风格的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来盛装才能突出其特点和风味。

一般来说，葡萄酒杯有杯肚大的红葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及长笛型的起泡酒酒杯三种。而按照不同酒杯盛装不同风格葡萄酒的原则，其类型又可大致分为以下几种：

1.波尔多杯

杯身较长，杯口较窄，此杯形可令酒的气味聚集于杯口。除了勃艮第红葡萄酒以外，波尔多葡萄酒杯也适用于其他很多红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒都是根据波尔多的风格去酿做的。

因为这类型的葡萄酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。

2.勃艮第杯

杯身较矮，其经典特征就是类似于气球的形状，也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。

显然，波尔多酒杯侧重的是“收香”，显得低调内敛；而勃艮第酒杯侧重的是“散香”，更显高调张扬。它的大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果香和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

3.香槟杯

香槟杯通常为郁金香型杯或者笛型杯。郁金香型的高脚杯像一只优雅纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间，同时杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计可以令起泡更丰富更漂亮，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣，同时酒体能够缓慢地流入口腔，允许人细细品饮。

其实，香槟杯不仅仅可以用来喝香槟，还适合所有其他起泡酒，另外，冰酒也可以使用香槟杯来品尝。

4.甜酒杯

这种酒杯杯体比较矮小，适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

5.白葡萄酒杯

杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气留存的更持久一些。

而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。例如针对长相思、霞多丽和雷司令杯，不同的杯子就能体现其不同的特点。长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都较小，适合香气的凝聚，有利于淡化酸度；霞多丽酒杯在开口和杯肚上相对大一些，这与其饱满的酒体相匹配；而雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于减缓酒入口的速度，淡化酸度。

6.ISO品酒杯

酒杯分类中还有一些专业性的酒杯，这也是我们应该熟悉的酒杯类型。国际标准品酒杯又称为ISO杯（International Standards Organization），是1974年由法国INAO（国家产地命名委员会）设计、广泛用于国际品酒活动的全能型酒杯。

它的杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛开的郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不至于外溅，且使酒香能够在杯口聚集，以便更好地感受酒香。

与适合各个地方的葡萄酒的酒杯相反，它不会突出酒的任何特点，而是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。简单地说，专业盲品杯是带有黑色涂层的ISO规格的酒杯，用于盲品（Blind Tasting）环节之中。大家熟悉的盲品环节通常以布或锡箔纸遮盖酒标，而专业盲品杯的出现则增加了盲品的难度，从而对试酒者的水平提出了更高的要求。

三、选购葡萄酒酒杯需要注意的事项

1.选择合适的材料：

一般的葡萄酒杯都是采用玻璃制成的，只有比较高端的葡萄酒酒杯才是用水晶制成的，两者的价格差异非常大，一般在100元以下的葡萄酒酒杯都不会是水晶杯。

2.选择合适的杯型：

最常见的葡萄酒酒杯杯型是波尔多葡萄酒杯，如果你只有一套酒杯的预算，那么根据你最常喝酒的类型，我建议你就买一套六支波尔多酒杯，或者一套香槟杯。

3.选择质量优异的酒杯：

酒杯的质量主要表现在杯子的通透性上，所以在购买时要注意杯子中是否有瑕疵或者杂质。

和你一起，好好喝酒，我是酒量不好四处乱跑超爱喝酒的段子手CC，这一期葡萄酒小学问我们分享了“酒杯”这个周边物件，我们为不同的酒杯配上了不同的图片，帮助你更直观的选择杯子，在我们的水边说微信公众号上可以下载观看，水边说微信公众号是：水边说的拼音再加上2017四个数字：shuibianshuo2017

听完这一期节目，你当然可以继续使用纸杯喝酒，但是CC也想请你也好好保护好自己的生活，保护好那一点点的仪式感。下一期葡萄酒小学问，我又会跟你分享一个什么样的葡萄酒周边物件呢？敬请期待！

互动话题：

水边说工作室又双叒叕搞事情啦！历时数月，呕心沥血，节衣缩食重磅推出大型互动话题——喝（葡萄）酒的1001个理由。

你为什么会喝葡萄酒？

爱好旅行却难以实现的人：选择在葡萄酒中环游世界（wow~~小编似乎get到了一个了不起的技能）

热爱生命的人：每瓶酒都装满了葡萄蜕变的记忆

注重饮食的人：每天喝点葡萄酒就可以完成每天吃水果的计划了（小编竟然无言以对！）

自恋狂魔：当你做出闻香、摇杯与畅饮这些举动时，人们会认为你很可爱（啊哈？）

保养达人：去不起美容院但可以喝葡萄酒啊

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所以，老铁，你为什么喝葡萄酒呢？水边说工作室特来征集大家的喝酒理由，你的回答会被收录在水边说工作室出品的《喝葡萄酒的1001个理由》书册里的同时，也将会获得水边说工作室赠送的精美礼品一份。

哈哈，看了这么多口渴了吧，那就喝杯葡萄酒啊！嘻嘻~~~