茶叶审评知识讲座。第十一章茶叶的滋味

茶叶作为饮料其饮用价值，主要体现于溶解于茶汤中对人体有益物质含量的多少、及有味物质组成配比是否适合于消费者，因此茶汤滋味是组成茶叶品质的主要项目。