35岁+开咖啡馆，是职场危机的解药吗？

35岁+开咖啡馆，是职场危机的解药吗？


作者：金屿


“过了35岁的职场人，都在做什么？” 


“今年，很有可能在开咖啡馆。” 


北漂15年的婧婧，春节回老家云南建水开了一个1500平的咖啡馆，据说开业到现在“没有一天赔过钱”。 


出海高管李乐民回北京后开了家咖啡馆，开业不到2周，就成为顺义区咖啡热门榜第1名。 


咖啡虽苦，但也有可能成为职场人缓解中年焦虑的“蜜糖”？ 


01、35岁+，他们看上了咖啡生意
3月的云南，阳光、天气刚刚好，随手一拍都是大片。 


云南建水，这个新晋咖啡小城，在今年春节前夕开了一家1500平的咖啡馆：OAN COFFEE。 


凭借邻湖的位置、超大空间和有格调的装修，外加上专业的咖啡设备和出品，一开业就吸引了本地人和游客前来打卡，还有新人会在咖啡馆的楼梯间拍一组复古的婚纱照。 


这家店的主理人婧婧，另一个身份是资深北漂，在过去的15年里，婧婧都在北京工作生活，是北京一家投资公司的合伙人，专长是投后管理。 


建水是她的老家，回老家开店，一方面方便未来照顾年迈的父母，另一方面，也能有一份专属自己的事业。 


据介绍，这家店，如果把房租、人工、水电成本等平摊到每一天，那么 “开业至今没有一天赔过钱” 。 


同样看上咖啡生意的还有老李，他曾在非洲生活多年并在某出海大厂担任管理岗位，去年辞职回国后，就开始筹备自己的小咖啡馆。 


“职场人靠拿工资实现年入百万很难，但路边很多小饭馆老板却做得到。” 老李坦言。 


老李的店，开在北京顺义的中心商业区，50平，有外摆空间，名字叫“恩托托 （Entoto ） ”，这是埃塞俄比亚一座山峰的名字，在非洲工作时，透过办公室背后的玻璃窗，他总能远远地望见这座山。 


门店开出后，老李很满意自己的新店表现： 开店1个月大众点评曝光量突破50万，目前已经是顺义区咖啡热门榜第1名。 他的下一步计划就是在顺义开出更多店，成为区域小品牌。 


他们的故事并非个例，最近陆陆续续听到不少中年职场人把开咖啡馆当作创业路线。 


他们为什么选择咖啡赛道？“人到中年”开咖啡馆，已经成为职场危机的解药？ 


02、“真正目标是实现盈利”，他们似乎更在意投入和产出
开一家美好的咖啡馆，还能赚到钱——这是不少职场人的共同理想。 


不过区别于年轻人想做就做，充满情怀地去开一家咖啡馆，像婧婧、老李这样的“中年换赛道”选手，开咖啡馆，更是在理想和商业追求平衡， “真正目标是实现盈利，绝不单纯为了养老。” 


正如婧婧所说，绝大多数考虑创业中年职场人，比年轻人更在意投入和产出，目的是为了赚钱，让自己人效最大化。 


“做生意的目的一定是赚钱，当然如果幸运的话能做一个被大家记住的品牌，那就再好不过了。”老李也说道。 


而之所以选择咖啡赛道，很多来源于他们过往工作经验中对咖啡行业的观察。 


婧婧过去是一个咖啡发烧友，投资公司工作的经验，让她始终对商业领域新动态较为敏感。过去这两年咖啡行业迅速发展， 越来越多咖啡新品牌在国内涌现，其中不少咖啡品牌还拿到融资。 


还有一个重要因素，在于下沉市场的爆发。 以云南建水为例，婧婧回老家观察到，独立咖啡馆越来越多，人们的消费习惯也改变了，不单是游客，本地人都会“闲时饮咖”，入局有了好的时机。 


老李在海外工作多年，在他看来，咖啡是仅次于石油的世界第二大贸易商品，有待开发的空间。此外，非洲的工作经历，也让他对产地有更深层次的了解。 


总之，热爱只是前提，真正下定决心开店，这些35+职场人都明确表示，“是出于理性考虑，认为值得一做。” 


接下来，就是借助人生经验和阅历的积累，去做更多能做的事。 


他们的创业故事，也给我带来诸多启发。 


03、做2年兼职、潜伏知名咖啡店，35+职场人给我的启发
听完他们的创业故事，我想从以下几个方面聊聊带给我的启发。 


首先，开店之前，他们都做了充足的准备。 


婧婧在开店之前， 在北京做了近两年的咖啡固定兼职 ，几乎每周末都在做咖啡师。 


在兼职的过程中，她系统性地学习了如何推新品，如何做运营，如何做好服务等等，真正知道开一家店是怎么回事。 


而老李回国后，也在号称是“咖啡祖师爷”的某连锁咖啡馆里“潜伏”了好几个月，边刷杯子边学习咖啡知识。 


值得一提的是，选择兼职，他们也像选项目一样认真。比如婧婧，一开始就想开家主打融合性咖啡的店，因此选择一家澳式咖啡馆兼职，更好地感受咖啡的多样性。 


老李则是用做连锁生意的逻辑去开店，去连锁咖啡馆，他更能了解一家咖啡馆的SOP标准化流程。 


其次是做到极致，比如千平大店，0.8元的“低价引流策略”。 


OAN COFFEE，1500平的面积，本质上做到了空间的极致，她的很多体验也围绕空间进行展开，比如目前她的门店就和摄影工作室合作，进行商拍。 


而恩托托的极致体现在价格上：大众点评上，这家店针对新客的第一杯美式仅卖8毛钱。并且老李还说如果没有平台限制会更低。 “如果想烧钱做引流，要么别做，要么一击即中。 


这有点类似互联网企业前期获客的策略，目的是为了培养初期客户的消费习惯。 


成效也足够明显：在团购推广的玩法，门店的评分从3.6分，涨到了4.9分，成为顺义区热门咖啡馆。 


此外，他们都意识到，咖啡馆永远是做人的生意。 


OAN COFFEE的门店，开业至今始终没有上小程序点单，婧婧坚持面对面点单，“这样才能真正了解顾客想喝什么。” 


之所以这样做，一方面是在她看来下沉市场还需要一定的咖啡教育，将“教育”融入到点单过程中，也更容易让顾客接受。 


这也有利于“家庭感”的营造，此外，婧婧在员工培训时也会多次强调“把顾客当成自己”，给顾客带来良好体验，也让咖啡馆发挥出更大的价值。 


最后，是想做就做的勇气。 


老李告诉我，前期调研时，有很多人一度想“劝退”他，有人告诉他开一家店至少要40万。但真正实践后，他发现，咖啡这门生意门槛并没有想象中那么高。 


在选址、装修、施工等，凡是能自己来就自己来的事情上多下精力，前期投入的成本也没有想象中的多。 


结语
写完这两个故事，我也在思考， 职场人咖啡创业，到底意味着什么？ 


婧婧告诉我，或许每一个人到中年的北漂、沪漂都会有这样的焦虑：大城市如果无法一直呆下去，回到三四线城市，如何安放自己的理想？ 


从高级打工人转型创业，正在成为一条很多人都会选择的路。 


而成熟职场人的优势，在于知道自己想要什么，自己能做成什么，丰富的人生履历能成为创业的底气。 


35岁，一切都刚刚好，阅历和资源都恰到好处，还有这未燃尽的创业热情。 


也许未来咖啡创业路上的困难还有很多，婧婧和老李的品牌将如何发展，我们还不得而知。 


但不试试，谁知道呢？ 




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