音频 冷链物流-第二章-冷链物流基础 01 -食品成分-蛋白质

哈喽，大家好，欢迎继续回来，跟我们一起探讨一下冷链物流，那我们今天开始呢，来讨论一下关于冷链物流的一些基础知识啊。包括食品的化学成分，变质的原因，冷冻食品的TTT以及基本的一些原理。那我们前面也提到了啊，目前我们的市场上，尤其是生鲜市场，整个在流通当中的浪费是非常大的。这个损耗很大，那我们来看一下，首先来看一下食品的化学成分，那么食品的化学成分呢？我们会简单地了解一下常见的食品的化学成分。但是因为啊，我们可能是围绕着冷链物流，所以呢，大家只要简单的大概知道一下这些化学成分的基本的一些特质。然后去理解一下为什么我们要去进行对这种不同的食品啊。不同的这些物品要去进行一个温控的一个运输，那我们不会像真正的像食品化学这样的专业研究的那么的透彻或者那么的深。所以大家我们一起来看一看啊，大家心里面有一个数，首先我们来看一下蛋白质，那大家都知道啊，蛋白质，它是一种很复杂的高分子含氮的化合物。它是一切生命活动的基础啊。我们都知道我们活着离不开蛋白质，那么蛋白质它的组成呢？有哪一些呢？那么它主要是有碳，氢，氧，氮，硫，磷这六种元素来。