07葛根的食疗益处-药食心源_林_乐明无念

说到广东人煲汤，我们不得不提到葛根这一味重要的食材。葛根是一味中药，也是一款食材，又被称为粉葛，是广东人煲汤的常用食材之一。它的好处和功效非常之多，并且已广为人知，我们在本书中还是为大家再做个整理。首先，从营养学的角度来看，葛根的成分有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及黄酮类物质。矿物质部分以钙、磷、锌的含量最高，并且具有防癌作用的硒，还有其他如铁、铜、锗、锰等矿物质。在所含的黄酮类物质部分中，其主要成分是葛根素和大豆苷，其具有如下药理和功效：

①改善心血管系统

葛根能扩张血管，降低血压，改善脑循环和微循环，增加冠状动脉氧供给，降低心肌氧消耗，临床上对高血压、心绞痛、心律不齐都有帮助。此外，葛根还能抑制血小板的凝集，有抗血栓形成的作用。

②舒张平滑肌

葛根有舒张平滑肌的效果，可以缓解肌肉痉挛及肌肉酸痛。

③防治妇科疾病

葛根能补充雌激素，可以调节内分泌失调所导致的各种症状，例如月经不调、痛经、偏头痛、青春痘、皮肤粗糙暗沉等，也能改善更年期综合征与雌激素下降所导致的老化症状，例如心情烦躁、失眠、记忆力减退、老人斑等。