75粉蒸肉（原文+译文）

【粉蒸肉】

用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。

译文

选取肥瘦参半的肉，将米粉炒成黄色，把肉、米粉和面酱拌在一起，上锅蒸，肉下面垫上白菜。蒸熟后，不但肉美味，菜也是美味的。因为没有加水，所以肉的美味得以保全。粉蒸肉是江西人的菜式。