15 美是一种选择

15 美是一种选择

一、知识点

1、篱笆：用竹、苇、树枝等编成的障蔽物。

2、烧麦：是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。

二、金句/精华笔记

1、当然今天也许我们这样讲这些故事，大家会觉得那个时候生活很简陋，因为你不能上馆子，所以你只好自己在家里做，可是我觉得生活没有绝对的好跟不好。

2、我不知道大家可不可以了解，美学非常简单，它是一种选择。我可以有车子，我可以不开，我相信那个是美学。我可以上馆子，我不一定非要上不可，美学是一种选择，同时是一种自由，就是我面前有这么多吃的，我只吃我要吃的那几种，我相信它就有美学在里面。

3、我相信美是一种创造，是你自在生活里面创造出各种不同的美学的感受。如果你不自由了，我相信美就消失了。所以去模仿、去非要用别人的方法觉得不住，在地堡里简直无美可言，那你就完蛋了。因为其实美可能无处不在，天下有大美而不言，我们常常在讲庄子这一句话，就希望我们能够找到生活里面无所不在的一种美的感受。

三、全文逐字稿

所以我们谈过了怎么吃，我们谈过了怎么穿，今天可能回来谈一下怎么住。我想对很多朋友可能觉得很困难，因为我们觉得我们现在想到吃一定就是跑到麦当劳之类的，大部分都是外食，我想其实我也不例外。可是我想我这一代比较幸运，因为我们有过一个童年或者青少年的时期，现在回想起来好像大部分的菜都是妈妈做的，然后常常在家里吃东西，有时候一家人包饺子，每个人有的擀皮，有的是调馅。我想已经不只是食物的好不好吃的问题，而同时里面有一种伦理的关系。我相信很多朋友一定也不太相信，比如说如果家里面有6个小孩，很多的衣服其实也就是妈妈真的会去做，她会做很多这种甚至去绣一个棉被的被面之类的，所以吃穿都会参与，都会动手去做。

那住的部分，我们因为以前在公家的宿舍里，我记得最早跟父亲一起编篱笆，那个时候还没有那种砖墙，就是篱笆，一起动手来编。大概尤其台风过了以后，篱笆都吹得东倒西歪，都必须动手去做这些事情。上面是瓦房，这些瓦，台风过了以后大概也必须去修，常常看到父亲爬到屋顶上去修，甚至用废掉的轮胎、砖块去把瓦压牢，我想其实是一种生活的参与。

当然今天也许我们这样讲这些故事，大家会觉得那个时候生活很简陋，因为你不能上馆子，所以你只好自己在家里做，可是我觉得生活没有绝对的好跟不好。现在回想起来会觉得蛮幸运的，因为我想现在所谓的家常料理这样的东西，像我们第一场讲到的茄鲞，我相信真的你在餐厅里其实是吃不到，因为它所花费的不是茄子那个东西，而是功夫，手工、刀工、火工。

我想如果餐厅它以盈利为目的，他当然不会花这么多时间去做。所以我去过一个台湾很贵的餐厅，然后餐厅我们知道烧麦这种东西，广式点心里面有烧麦，然后每一个烧麦拿上来，我就想烧麦这么贵，它到底做得多精致，其实并没有很精致，后来发现每个商标上面放了一个小鲍鱼。我想大家就懂了，说因为它价钱要提高，可是鲍鱼跟烧麦在一起其实蛮奇怪的，就是你的口感也不见得好，味觉也不见得好。

所以我想我举这个例子是说，也许我们在今天消费式的生活当中，我们生活真正的品质已经流失掉了，所以我想食衣住行怎么去体现我自己的愉悦跟快乐，我相信变成很重要的一件事。我相信今天的一个家庭能够一家人在一起从切剁猪肉、切韭菜，然后调馅擀皮。我相信那个诗就在生活里扮演了很重要的角色，有点像我们这次没有特别提到的食衣住行的戏。

我也跟朋友说，大概某一段时间，台湾如果你开了一个很好的车子，你大概不会再想回头去洗脚踏车或者走路。

可是现在其实有改变，这几年我就发现很多自行车步道规划出来。大家觉得我周休二日天气这么好，干嘛一定要开车到处塞，那我骑个脚踏车又可以运动，而且跟风景的关系也比较密切。

我不知道大家可不可以了解，美学非常简单，它是一种选择。我可以有车子，我可以不开，我相信那个是美学。我可以上馆子，我不一定非要上不可，美学是一种选择，同时是一种自由，就是我面前有这么多吃的，我只吃我要吃的那几种，我相信它就有美学在里面。

所以我常常跟朋友说，美学要离开巴菲，你在台湾吃巴菲发现说每一个人端了盘子就一直问说我还有什么没有吃到？我们的人生如果一直问我还有什么东西没有吃到，其实蛮辛苦的，最好是说我刚吃的真好吃。所以我想它是一种选择，它也是自由、大概在刚刚富有的社会里会失去这种自由，因为他常常觉得多就是好。

可是我相信台湾现在已经过了那个阶段了，忽然爆发的阶段。应该可以静下来，说我要选择，我觉得我骑脚踏车比开车更好的时候，我就骑脚踏车。我觉得今天我步行比骑脚踏车更好的时候，我也可以步行。

因此我想食衣住行当中的选择，其实都有很多智慧在里面。我不知道大家记不记得有一阵子进口的什么各种龙的布料进来的时候简直火红，大家衣服都要龙。现在大家都知道说那个东西其实又不透气又不吸汗，现在纯棉的东西是多么可贵的，纯丝、纯棉、纯麻，这种有机棉它反而变得非常珍贵。所以我想我们已经经历过台湾从很快速富有到现在可以慢慢沉淀下来，选择说我要什么，我要什么东西。

今天我们讲的住跟前两场有一点不一样，因为我们在依靠文学里面描述的一个地方叫大观园，当然它很特殊，不是今天我们每个人都住在大观园里，都可能住在大观园里。可是我还是很希望说，等一下我们提到大观园里面的点点滴滴的时候，大家会感觉到我们的生活空间其实可以有一种品位，比如说什么叫做凸碧堂？

大观园里面他们是贵族的家庭，所以他们有一些高的山坡的地方，那边盖了房叫凸碧堂，凸起来的，绿色的，那边有一个堂、一个馆、一个建筑物。贾母就说赏月的时候要到山上去赏月，在山上月光特别好，就到了凸碧堂去赏月，然后赏月时候要听笛子的声音，笛子不可以太靠近，在面前演奏，完全没有趣味，所以让吹笛子的人在远远的桂花的树丛当中。所以大家在那边喝酒，吃中秋的团圆宴，然后忽然感觉到秋风一阵阵吹来，在桂花的香味里面带着吹笛子的声音，我相信那个是生活。

我们会觉得我们没有凸碧堂，我们今天的生活空间不可能有这么豪华，可是这样的一种听觉嗅觉上的感受还能不能找回来？

不一定是个人找回来，而是也许在新竹的某一个花园当中，它是以桂花为主题的。也许在中秋的晚上，大家会在那个地方听笛子跟欣赏桂花，会不会觉得也不难？这几天我在新竹走一走，很多地方桂花都在开，开得极好。你就会感觉到气味香的气味一阵一阵袭来，所以这个生活已经不是说红楼梦里的大观园才能够有，我相信我们的生活里也可以如此，比如凸碧堂是山的欣赏，有一个凹晶馆就是凹下来聚集了很多水，像镜子一样有反光的叫凹晶堂。

那林黛玉跟史湘云这两个15岁的女孩子绝对不想跟那些大人们混在一起，他们两个就从中秋夜宴逃出来跑到凹晶馆两个人在那边连诗，对着水中的月光写诗，她们也觉得说赏月没有人告诉你非在山上不可，水边也很好。这个时候我觉得是选择也是一种自由，我想美学最怕是被别人框架住，觉得别人认为那才是美，你就非要跟着走。

我相信美是一种创造，是你自在生活里面创造出各种不同的美学的感受。如果你不自由了，我相信美就消失了。所以去模仿、去非要用别人的方法觉得不住，在地堡里简直无美可言，那你就完蛋了。因为其实美可能无处不在，天下有大美而不言，我们常常在讲庄子这一句话，就希望我们能够找到生活里面无所不在的一种美的感受。