第四编考点6 掌握酶的主要特征

考点6 掌握酶的主要特征
在化学中，我们常把一切能使化学反应加速而自身不变的物质称为催化剂。 作为生物催化剂，酶有着很多不同于一般非生物催化剂的特性。
1酶具有高效率的催化能力。酶比一般化学催化剂的催化效率高出几百万倍，与没有催化剂的反应相比,最多可高出 1014 倍。
2酶作用的专一性很强。酶作用的专一性主要有两方面的含义:一是指酶对 于被作用的底物(反应物)是专一的，即当底物在酶催化下发生反应时，首先必须与酶的活性部位有适当的契合，所以只有特定结构的分子才能作为某一个酶的底物;二是指酶对于被催化的反应是专一的，即一个酶可能有几个类似的底物，但 只能催化某一类特定的化学反应。
3酶在生物体内参与每一次反应之后，它本身的性质和数量都不会改变。
4酶的化学本质是蛋白质，因此可以在常温、常压等比较温和的条件下进行催化反应，而且酶本身无毒性，反应过程中也不产生腐蚀性物质和毒物，因此采 用酶法生产对于设备的要求低，劳动卫生条件也能得到改善,这就为各行业使用 酶来改革工艺提供了可能性。
在酶的四大特性中，高效率的催化能力和作用的专一性是酶的两个最重要的特性。