围炉煮茶：茶文化与新中式潮流

大雪已过，天气日渐寒冷。不知你是否体验过今年冬天骤然爆火的“围炉煮茶”？

同三两好友一起围着火炉，煮上一壶茶，再烤上柿子、橘子、红薯、花生、红枣、板栗等水果零食，举杯慢饮，促膝长谈，仿佛就能“邂逅最雅致的温暖”。

其实，“围炉煮茶”古已有之，且在古人的生活中只是一样寻常事。在它如今的火热背后，是悠久的茶文化与涌动着的新中式潮流的交融互济。

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茶文化与新中式潮流

在中国文化中，茶是被艺术化了的物质载体。

一开始，茶对人的功能体现在其实用价值方面。古代，上至帝王将相、文人墨客，下至平头百姓、挑夫走卒，都有饮茶的习惯。在发展到一定时期时，茶益智清神、性平味苦的自然属性，与中国传统文化中的天人合一、师法自然相结合，被注入了文化内容，承载起精神和社会作用。

但在不同时代和不同地区，饮茶的习惯略有不同。在中原地区，唐朝以前，生叶煮饮是人们最普遍的饮茶法；唐朝时，茶以团饼为主，经炙烤、碾罗成末，投入沸水，被称为煎茶法；到了宋朝，点茶法一时流行，即将茶碾成细末，置于盏中，以沸水点冲；明朝以后，干茶泡饮逐渐成为主流。

“围炉煮茶”对古人来说，只是一件寻常事，苏东坡的“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”就描述了雪天煮茶的场景。但从形式上来说，现在流行的这项活动更像云南地区的“火塘烤茶”。在火炕上慢慢烘烤土陶茶壶，然后放入茶叶，激发茶的醇厚焦香后，再加水沏茶。一家人围坐在火炕边，配上饵块，边喝边聊就是云南人重要的传统生活日常。

在近现代的硝烟和贫穷中，国人将茶这样的非必要的存在暂时放置到了一边，许多古老的文化传统也在西学东渐和现代化演进中被遗忘。随着国家经济发展和人民生活水平的提高，具有深刻内涵和民族意义的传统文化，才重新回到了大众视野。“新中式潮流”已然成为“Z世代”树立民族文化自信的方式，更彰显着具有东方韵味的审美旨趣的回归。

而茶文化，就是这股潮流中的一支。今夏热播的《梦华录》对宋朝茶道文化的呈现，也在一定程度上加深了人们对茶文化的兴趣。“围炉煮茶”简化了古人的茶道流程，没有什么门槛，也更加随性，是年轻人感知茶文化的简易途径，自然能够得到热捧。

仪式感加成与雅俗认知

喝茶一直被叫做“品茶”，常伴以清净、自然之感，但“围炉煮茶”讲究的是热闹、温馨，参与打卡的大多都是年轻人。其中，一部分人对茶叶和茶文化说不出个所以然，也不把喝茶当做主要目的，甚至可以把茶替换为红酒、咖啡。

说起“围炉煮茶”，“雅致”是一个很常见的形容词。对许多参与者来说，这项活动首先承载的是社交需求。在后疫情时代，人们与亲友面对面交流的机会减少，社交需求进一步加强。相比于其他户外活动，“围炉煮茶”意蕴悠长，更能让人体验到冬日的岁月静好。

其次是仪式感、氛围感和高级感加成，这是年轻人追求的“颜值经济”的必要内容。从去年冬天的滑雪、今年夏天的露营，到现在的“围炉煮茶”，都是人们表现精致生活的方式。

所以，我们能够看到，各种提供“围炉煮茶”服务的茶馆、咖啡店、餐馆，都会使用古香古色的茶具、器皿，搭配书法、国画、插花、折扇等中式装饰元素，在营造暖冬氛围感的同时，让顾客有良好的拍照体验。此外，小炭炉、铁丝网盘、粗陶茶罐，还呈现出反璞归真的慢生活样态，能够打造出和谐自洽的“松弛感”。以上这些都代表着复古、怀旧、小众、不通俗、高品位，能够与大众消费者分隔开，自然也就是“雅”了。

在文化领域，一直存在雅文化与俗文化的区分，但人们对雅与俗的认知是可以转换的。俗文化来自社会生活的一般性经验，经验被升华才能转变为雅文化。能够由俗向雅、由雅及俗的文化，才是充满活力的。

回到“围炉煮茶”上，这项活动如果想得到持久发展，就不能只停留在跟风蹭热度、网红元素堆砌和所谓“高端”“精致”“雅致”的宣传上，否则只能是“一时之热”。

在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国非遗代表作名录的风口，从业者更应该做的是——化小众为大众，让饮茶成为人民日常生活的一部分。同时袭古创今，打造茶文化的当代生命力。