茎用芥菜

茎用芥菜
茎用芥菜简称榨菜。起源于国外，在中国演化而来，大约十六世纪培育而成。
它是十字花科，为芥菜的一种变种，青菜头，芥菜头，菜头，羊角青菜等称呼。
茎用芥菜的肉质茎肥大，圆形或棍棒状，呈绿色或者黄绿色。
茎用芥菜性温，味  辛，它具有健脾开胃、提神增食、补气醒脑的功效。
茎用芥菜富含膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质，微量元素，还有多种氨基酸等营养成分。
它能够帮助消化；缓解情绪；缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感等。
家常食谱：榨菜拌豆腐，榨菜肉丝青菜汤，榨菜牛肉胡萝卜面，榨菜鲜肉饼。
一般茎用芥菜都是腌制食品，腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等疾病。