常吃冬季“平安菜”，稳血糖、通肠道、利血

紫菜豆腐羹 -材 料- 紫菜、豆腐、生菜、白菜 盐、鲜蔬粉、生抽 -做 法- 1. 紫菜撕成小块放入锅中，不用放油、放水，先烘香一下 2. 白菜洗净切成细丝，放入锅中和紫菜一起干炒一会 3. 加入适量盐，倒入半锅清水 4. 再倒入适量鲜蔬粉，加入切成细条的豆腐，煮开 5. 将生菜洗净切成细丝，放在盘子里或碗里，再加入少量生抽调味，将煮好的紫菜汤倒到盘子里或碗里，就可以开喝了

豆腐饼 -材 料- 豆腐、低筋面粉、玉米粒 青豆、胡萝卜丁 油、盐、腰果酱、胡椒粉 -做 法- 1. 水煮沸，倒入玉米粒、胡萝卜丁、青豆，焯熟捞出； 2. 豆腐压成泥，放入蔬菜里； 3. 加入适量腰果酱、盐、胡椒粉调味； 4. 将面粉筛入碗中，搅匀； 5. 取一团放在手心搓圆，按压成饼形； 6. 热锅起油，放入做好的饼，煎制两面金黄出锅。

红汁酥豆腐 -材 料- 豆腐、玉米淀粉、白砂糖 番茄酱、醋、油 盐、姜末、生抽 -做 法- 1. 将豆腐横刀分成两片，再切成四个小方块； 2. 准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀； 3. 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉； 4. 锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸； 5. 炸制微黄，沥油捞出； 6. 油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油； 7. 热锅起油，放入姜末煸香； 8. 倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠； 9. 将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅。

菌菇煨豆腐 -材 料- 豆腐、鲜香菇、鸡枞菌 白玉菇、中芹、彩椒 盐、素蚝油、生抽 老抽、生粉水、香油 -做 法- 1. 豆腐切片撒少许盐腌一下，香菇切片，鸡枞菌、白玉菇切去根部洗净，中芹洗净切段，彩椒洗净切菱形； 2. 平底锅烧热，下少许油，放入豆腐煎至两面金黄出锅摆盘待用； 3. 起锅热油，待油温七成热时，倒入菌菇略炸一下捞出沥油； 4. 锅底留少许油，倒入菌菇煸炒几下，加入少许水，调入适量素蚝油、生抽、老抽，略焖一会； 5. 再倒入中芹、彩椒，勾芡淋上几滴香油，出锅扒在豆腐上即可。

豆豉蒸豆腐 -材 料- 豆腐、豆豉、芦笋 生姜、油、盐 糖、生抽、芹菜碎 -做 法- 1. 豆豉提前用温水泡2-3小时，捞出剁碎； 2. 生姜剁碎，芦笋去皮切成段； 3. 热锅起油，下入姜末炒香，放入豆豉一起煸炒； 4. 倒入泡豆豉的水，炒匀； 5. 撒适量糖、生抽； 6. 芦笋铺在豆腐表面，水烧开，将豆腐放入蒸锅内； 7. 大火蒸10～15分钟，豆腐在蒸的时候会出水，一定要倒出多余的水份，否则会影响口感； 8. 淋上炒制好的酱，可以撒上一点芹菜碎。

西兰花烧豆腐 -材 料- 西兰花、豆腐 豆皮、腰果仁 植物油、食盐 腰果酱、黄灯笼辣椒酱 -做 法- 1. 西兰花切小朵，豆腐切小块； 2. 热锅起油，下入豆腐； 3. 豆腐煎制一面焦黄，下入腰果仁，煎制表面焦黄出锅； 4. 西兰花放入锅中烘烤制微焦； 5. 热锅，下入黄灯笼辣椒酱、腰果酱炒出香味； 6. 放入煎好的豆腐、腰果仁和切好的西兰花； 7. 倒入适量水煮开，放入豆皮一同翻炒； 8. 加适量盐调味，炒制汤汁收干即可。

特别注意哪些人不适合吃豆腐？ 肾脏问题、尿酸高或痛风、高血钾、高钙血；患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的女性，也要限制食用豆制品。

番茄豆腐汤 -材 料- 番茄、玉米、豆腐、白玉菇 油、盐、生姜、酱油 胡椒碎、水淀粉、芹菜碎 -做 法- 1. 将番茄洗净切成碎丁，玉米用刀剥成粒； 2. 将白玉菇洗净切成小段，豆腐切小块； 3. 热锅起油，放入生姜碎煸香； 4. 放入番茄丁，翻炒几下，再放入玉米粒； 5. 炒至玉米断生，倒入适量酱油翻炒均匀； 6. 倒入可以没过食材的清水，煮开； 7. 放入豆腐块，搅拌一会； 8. 加入白玉菇，再放入适量盐和胡椒碎调味； 9. 最后加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，最后撒上一把芹菜碎即可。

腌黄瓜豆腐羹 -材 料- 豆腐、腌黄瓜 小米椒、油、鲜蔬粉 盐、生抽、水淀粉 -做 法- 1. 将腌黄瓜切小，小米椒切圈； 2. 热锅起油，放入小米椒、腌黄瓜炒炒出香味； 3. 倒入适量生抽，再倒入小碗热水； 4. 放入切成小块的豆腐，倒入适量鲜蔬粉和盐，煮熟入味； 5. 在盘底放入一片洗净的白菜叶，将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中； 6. 在汤汁中加入水淀粉勾芡，再趁热将汤汁浇到豆腐上，完成。

芹菜碎辣炒豆腐 -材 料- 豆腐、小芹菜、玉米 平菇、青红椒、小米椒 油、盐、生抽 -做 法- 1. 玉米剥粒，青椒、红椒、小米椒切丁，平菇、小芹菜洗净，也切成小碎丁； 2. 热锅起油，放入压碎的豆腐，迅速翻炒均匀； 3. 豆腐边炒边放入平菇和玉米粒，炒至断生； 4. 加入青红椒、小米椒，翻匀； 5. 大火炒干水分，先放入芹菜根部翻炒一会儿，再放入叶子、生抽翻匀 炒熟后就可出锅了。