聊一聊：俄罗斯人最知名的菜肴是什么

腌菜已经成为侨居哈尔滨的老毛子的一种精神生活，变成了思念家乡的寄托。她们把腌菜过程变成乐趣和享受，冲淡了平日里孤独中的烦恼，当然繁忙中也不忘记打开手摇唱机，放上一曲俄罗斯民歌，高兴了还会手舞足蹈跳上一番，享受着生活乐趣。
用同样的蔬菜，同样的配方，同一个季节，十个玛达姆做出来的泡菜会有十种不同的风味，这和东北人做大酱一样一家一个口味绝不会重样。
秋天的俄罗斯人的木屋，厨房、走廊、花房到处是瓶瓶罐罐，第一反应以为这是个实验室、是植物标本陈列室，是漂亮的食杂店，里面大小不等的玻璃瓶里就像泡的各种植物标本，每个瓶子上都贴有神秘俄语标签。
俄罗斯人不愧是战斗民族谁都敢打、什么都能腌。他们除了各种蔬菜还腌水果，像腌西瓜、腌香瓜（生瓜蛋子也行）、腌沙果、腌葡萄：腌梨、菇娘。西瓜甜而多汁大家都知道，可能考虑到冬天吃不到西瓜了，所以将西瓜切开后连皮带瓤一起腌。这种怪味酸西瓜的味道中国人往往不能忍受。与腌西瓜不同，腌香瓜带皮要去瓤，现在友谊宫等饭店仍然可以吃到。
从各种蔬菜到各种水果、从各种菌类到各种生鱼、生肉.….完全出于你的想象。
哈尔滨人对俄国人的腌制菜的风味不是全面接受。像腌制的酸味十足的水果、直接生吃的腌生咸鱼和腌的生猪肉而且是白色的肥肉……
但酸黄瓜、西红柿酱、果酱和生食腌制的大马哈鱼子，哈尔滨人都很喜欢。
小时候去俄罗斯邻居家玩，马达姆会给你一杯腌泡菜的水让你喝，你必须装着很享受很好喝的样子咬着牙也要喝完，然后要竖起大拇指喊一声“哈拉少”！玛达姆看见你酸的龇牙咧嘴笑的前仰后合。那杯腌泡菜的水比正阳河醋还酸，除非放上勺蜂蜜还能不错的。
当然了，并不是所有人都能习惯这有点鬼畜的酸味，但是你一旦习惯了便停不下来，以至于哈尔滨的许多人家都会自己动手腌酸黄瓜吃，满口的俄罗斯风味回味无穷。
哈尔滨人是跟俄国人学会腌酸黄瓜和西红柿。在学的过程中加入中国成分，腌酸黄瓜哈尔滨人性子急，嫌自然发酵过程太慢，直接往腌的酸黄瓜加白醋。虽然酸度和味道不像俄罗斯那么冲和纯，但更适合中国人口味，商家还降低了成本，这是中国特色的酸黄瓜，是“洋为中用”成功典范。