波尔多葡萄酒的传统运作方式：不要将鸡蛋放在同一个篮子里面

为了分散风险，波尔多酒农们采用将早萌芽早熟的梅乐与晚萌芽晚熟的赤霞珠同时种植，两者的抽芽、开花及收获期错开，这样，早春的霜冻即使摧毁了梅乐，后面的赤霞珠还能保住，而收获时节碰上豪雨，赤霞珠难逃一劫，可是梅乐却可以提前采收，也没有问题。
“不要将鸡蛋放在一个篮子里面”，这才是波尔多混酿的真正原因，而不是什么追求平衡、复杂度等等，那些都是后来才加上去的。