亚硝酸盐中毒是什么

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亚硝酸盐中毒（nitritepoisoning），常见的是亚硝酸钠、亚硝酸钾中毒，中毒途径主要为经口摄入，主要接触机会：误将其作为食盐使用；进食苦井水、放置过久的腌制食品或添加剂超标的熟食肉类；大量食用富含硝酸盐和亚硝酸盐的新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等。食堂或餐饮业误用常引起群体性中毒事件。

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