“吃宵夜使人肥胖”得到佐证，最新研究：晚吃饭会增加肥胖风险

肥胖问题长久以来一直困扰着人们，它会导致包括糖尿病、癌症等疾病在内的很多慢性疾病。虽然人们似乎都知道“要想健康饮食就不能吃宵夜”，但很少有研究全面调查晚吃饭是如何影响体重调节的三个主要因素——热量消耗、食欲以及脂肪组织的分子结构，从而导致肥胖的。近日，一项发表在《细胞代谢》上的美国最新研究，发现人们的吃饭时间会显著影响这三个体重调节因素。

“我们想通过研究来解释‘晚吃饭会增加肥胖风险’的机制。”资深作者舍尔（Frank A. J. L. Scheer）博士说，“之前的研究已经表明，晚食与肥胖风险增加有关，我们想进一步了解其原因。”

“在这项研究中我们首先设问：‘当其他条件都保持一致时，吃饭时间（的早晚）是否重要？’结果表明，晚4个小时吃饭对饥饿程度的影响有很大不同，包括热量消耗和脂肪储存的方式。”

研究团队选择了16名体质指数（BMI）在超重或肥胖范围内的患者。受试者们都完成了两项实验方案：一是早吃饭，二是晚4个小时吃饭。在开始每个实验室方案前的两到三周，受试者保持固定的睡眠时间，在进入实验室前的最后三天，他们在家里严格遵守相同的饮食安排。实验期间，受试者定期记录他们的饥饿感和食欲，全天频繁地提供少量血液样本，并监测他们的体温和热量消耗情况。为了测试吃饭时间如何影响参与脂肪生成的分子路径，以及身体如何储存脂肪，研究人员在早吃饭和晚吃饭方案的实验中收集了部分受试者的脂肪组织进行活检，以比较两种吃饭时间在基因表达模式上的异同。

结果显示，晚吃饭对饥饿和调节食欲的瘦素和胃泌素有显著影响，这些激素会刺激我们的食欲。具体而言，与早吃饭相比，晚吃饭会导致24小时内发出饱腹信号的激素水平下降，热量消耗更慢，并且脂肪组织分子也呈现增加脂肪生成和减少脂肪分解的倾向，进而促进脂肪生长。这些发现传达出晚吃饭和肥胖风险增加之间存在联系的聚合生理和分子机制。

“这些发现不仅与之前大量研究一致，再度验证晚吃饭会增加肥胖的可能性，而且对这种情况是如何发生的有了新的认识。”该研究的第一作者武约维奇（Vujovic）说道。