科普｜《肥胖代码》：揭示肥胖的根源，不是因为吃得多而肥胖，而是肥胖导致吃得多

揭示肥胖的根源，到底为什么会变胖？

 点击进入喜马讲书频道页>>>

精华笔记 

减肥最常用的方法就是少吃多运动，这背后的科学依据是热量理论，热量理论认为，脂肪的主要作用是储存热量，脂肪过多是因为热量摄入大于热量消耗。所以我们要少吃多运动，来减少热量摄入、增加热量消耗，当热量消耗超过热量摄入，脂肪就会减少。

但热量理论的减肥效果并不明显，本书作者冯子新结合最新的研究和实验，分析了热量理论的问题所在，介绍了胰岛素对肥胖的影响，并给出了切实可行的减肥建议。

第一，热量理论有什么问题？

热量理论认为基础代谢是稳定不变的，所以我们可以通过少吃多运动，去减少热量摄入，增加热量消耗。但基础代谢并非稳定不变，热量摄入和热量消耗之间存在紧密的关联。热量摄入和热量消耗会相互平衡，人体无法长期维持低摄入高消耗，所以不论是少吃还是多运动，减肥的效果都很有限。

综合相关的研究，科学家提出了一个理论：体重存在一个设定点，如果体重发生变化，身体会把体重恢复到设定点。当体重低于设定点时，热量消耗会降低，食欲会更旺盛，于是体重会增加。当体重高于设定点时，热量消耗会增加，食欲会降低，于是体重会减轻。所以肥胖的根本原因，是体重设定点过高。

第二，是什么让体重设定点过高？

目前科学家认为，体重设定点的主要调节器是胰岛素。胰岛素水平升高，体重设定点就会变高，从而引发肥胖。

提升胰岛素水平的因素：

1、饮食

精制碳水化合物（人工糖和白面粉）会显著提升胰岛素水平，更容易引发肥胖。

2、胰岛素抵抗

当胰岛素长期维持在较高水平，细胞受体对胰岛素的敏感度就会下降，出现胰岛素抵抗，胰岛素抵抗会提升胰岛素水平。胰岛素抵抗的流行，和两个原因有关：

①进食次数的增加

②人工糖的普及

第三，如何有效减肥？

1、减少人工糖摄入

2、减少白面粉摄入

3、适度摄入蛋白质

4、增加膳食脂肪摄入

5、间歇性禁食：每周两到三次的24小时或36小时禁食。

书名：《肥胖代码》

作者：[加] 冯子新

撰稿人：西蒙

编辑：蓝喻

主播：路琨

制作：匀绮工作室

监制&运营：郑之艺

总编辑：左宓