原来雪里蕻的故乡不是东北，竟是这里

提到雪菜，雪里蕻。人们总以为它是一道东北名菜。其实，"中国雪菜之乡"竟是宁波。你没听说过？那是因为在宁波，雪里蕻腌制的咸菜叫做“咸齑”。“齑”指切碎的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“家有咸齑，勿吃淡饭”“蔬菜三分粮，咸齑长年羮”“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，这三句宁波老话，在当地妇孺皆知。南宋国诗人陆游也曾作诗《咸齑十韵》。宁波最著名的是咸齑大汤黄鱼，既为宾馆、酒店名菜，亦为百姓家常菜。一般以新鲜黄鱼配上上好咸齑，黄鱼可以用鱼煎至微黄，可清水下锅，放上咸齑和姜丝、葱白等佐料，倒上适量清水，烧出乳白色鱼汤即可起锅品尝，鱼鲜菜香相得益彰，鱼汤鲜美，老少咸宜，百吃不厌。