公孙除了名字还是一种树

跟大家科普一下这个香糯好吃的白果，白果因为外壳白色，两头尖，像杏子的核，所以白果的学名叫银杏，苏州是全国三大银杏产地，苏州东山的银杏人工栽植始于唐代，大量发展是在清代同治、光绪年间，银杏树生长缓慢。一般须10年才嫁接，30-40年后才大量结果，所以大家称他叫“公孙树”，意思是说爷爷种的树要孙子才能收获果实。银杏还是现存种子植物中最古老的子遗植物，植物学家常把银杏与恐龙相提并论，从白垩纪开始就有银杏树种，是地球上的植物活化石，我国把他比喻为植物界的大熊猫。苏州太湖东山百年以上的老树很多，甚至上千年的也有不少。东山的北望、湖沙、上湾、前山殿场上，吴巷山脚下都有500-1000年以上的古银杏树，依然郁郁葱葱，生气蓬勃。银杏树春天冒出嫩绿的小叶子，叶子成扇形，特别好看。到了初夏银杏树开花授粉，雄银杏树长得高大挺拔，雌树枝桠茂盛。到了初秋白露一过，银杏就基本成熟了，到那个时候果农便开始采摘。到了深秋初冬西北风起，银杏叶开始变黄，那时房前屋后山坡上街巷中到处呈现出深秋的金色，在暖阳的照射下金光闪闪。等到叶子被北方吹落，果农开始拾起叶子晒干后卖入收购站，换取一些柴米油盐零碎钱。所以说银杏树全身是宝，果实营养丰富，是高级的滋补品，可入药，银杏叶也有很高的药用价值，银杏树杆木质纹理光滑细腻，是制高档家具、木模，砧板和织布梭子的好材料。
银杏好吃但是有毒，记得健哥读书上学那会儿，学校操场周围都是银杏树，每次暑假结束开学不久就到了白露节气，这时候学校会连续安排劳动课，这劳动课就是男同学爬到树上拿竹竿敲打银杏，银杏落地女同学负责捡，其实捡银杏是比较可怕的，弄不好手就会蜕皮，所以女同学们一般都会带上手套，银杏外壳的那层皮据说是强酸性，会腐蚀皮肤，所以银杏捡起来就倒在大缸里，让他在缸里发酵，使得外皮腐烂脱落，这个时候的校园是臭气熏天，全是银杏发酵的酸臭味，这个味道持续最少一周以上，直到把银杏外皮烂掉，再带上手套捏干净，淘洗晾晒后，这个臭味才能消失。晾晒好的银杏就成了白果，那时再闻却是带着淡淡的香味。
白果在苏州本地主要烧菜，白果菜心，白果炖汤，白果板栗芋艿羹，白果炒虾仁等等，生吃的话一种是把果肉剥出来后放在石臼中舂烂，然后把烧滚的豆浆倒入调匀后吃，据说这样吃营养价值特别高，但是说到这里，健哥郑重说明，营养价值再高，尽量不要生食，银杏生食有毒，本地老人都说银杏生食不能超过7颗，健哥也每年都会听说有人因为生吃白果而送医抢救的，切记不要乱尝试哦。还有一种吃法老苏州会放在柴火灶的灶膛里爆香，爆香的白果碧波作响，拨开后里面的果仁如翡翠般滴绿，吃起来真是香是香来糯是糯。秋意浓白果熟，老苏州的街巷传来了香糯的叫卖声。