56特牲单（原文+译文）

【随园食单 · 特牲单】

袁枚 - [清]

猪用最多，可称“广大教主”。宜古人有特豚馈食之礼。作《特牲单》。

译文

猪肉的用途最多，可以称得上各种食料的“首领”了。古人有以猪或猪肉制品送礼的习惯。写作《特牲单》一章。