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相比于“喂养”肌肉和身材,你更应该问问大脑爱吃什么
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精华笔记
本书的作者是美国神经科学家丽萨·莫斯考尼,她专注神经科学研究15年,现在担任纽约大学营养与脑部健康实验室的负责人,威尔康奈尔医学院阿尔茨海默病预防中心副主任。
在这本书中,作者从脑科学、营养学和微生物组等专业角度出发,整合了数百名科学家的研究成果和她自己多年的研究结论,为我们提供了一份完整的健脑饮食指南。
我分两个部分为你解读本书:
第一、大脑特殊的营养需求
大脑有一套独一无二的安全系统——血脑屏障,只有那些对大脑来说是安全且有用的营养物质才能够穿过这道屏障,进入大脑。
一、水
水能够顺利通过血脑屏障进入大脑。水摄入量影响大脑的正常运转和认知能力。
为了大脑的健康,一个成年人每天应该喝总量接近2L的水。对我们的身体和大脑健康更有益的是硬水。多选择一些富含水分的食物,就可以少喝1到2杯水。
二、脂肪
1、多不饱和脂肪酸
唯一能够顺利通过血脑屏障的脂肪酸。可以分为Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸。
维持Ω-6与Ω-3这两种脂肪酸的平衡对于维持大脑健康至关重要。目前来看,人们摄入Ω-6脂肪酸的量都太多了,而摄入的Ω-3脂肪酸却严重不足。
摄入过多含有Ω-6脂肪酸的食物,容易患上与体内免疫过度有关的疾病。而摄入充分的Ω-3脂肪酸可以对抗与衰老相关的认知衰退,降低患阿尔茨海默病的风险。
我们应该减少Ω-6脂肪酸的摄入,同时多吃富含Ω-3脂肪酸的食物。
2、单不饱和脂肪酸
以有益于心脏健康闻名,间接也能够给大脑带来好处。
3、饱和脂肪酸
尤其是来源于动物肉和奶制品的饱和脂肪酸摄入越少越好。
过量摄入饱和脂肪,会增加血液的粘稠度,这会影响红细胞的载氧能力,从而导致大脑缺氧。此外,还会增加患心脏病和二型糖尿病的风险。这些都会增加患有各种痴呆症的风险。
4、反式脂肪
会增加老年人的认知衰退和痴呆症的风险,要避免摄入反式脂肪,就要尽可能少吃甚至不吃油炸、烘焙食品。
三、蛋白质(氨基酸)
1、色氨酸
色氨酸是大脑用来合成5-羟色胺的原料。5-羟色胺主要和我们的情绪相关,还和睡眠、记忆和食欲调节有关。
吃富含色氨酸的食物时,辅以含碳水化合物的食物,有助于色氨酸通过血脑屏障进入大脑,促进5-羟色胺的生成。
2、苯丙氨酸
大脑合成多巴胺的过程中需要苯丙氨酸的参与。多巴胺跟人的欲望和感觉有关,多巴胺异常与帕金森病等多种疾病有关。
苯丙氨只能通过饮食获取,但一般不怎么容易缺乏。
四、碳水化合物
正常情况下,葡萄糖是大脑唯一的能量来源。
如果葡萄糖供应不足,大脑会向肝脏寻求帮助,肝脏会产生做酮体作为大脑备用能源。但是这是人体的应急机制,完全不吃碳水化合物的生酮饮食法不适合长期坚持。
从食物来源来看,富含葡萄糖的天然食物,要比加工甜点好得多。
五、维生素和矿物质
维生素B6帮助大脑生产5-羟色胺、多巴胺等神经递质。
胆碱是大脑合成神经递质乙酰胆碱的原料。乙酰胆碱缺乏会导致患阿尔茨海默病的风险成倍增加。
维生素C和维生素E等作为抗氧化剂,对大脑的健康也至关重要。但是只有食物中的抗氧化剂才有效,VE和VC的补剂没有表现出同样的结果。
矿物质一般不会缺乏,我们应该担心的反而是某些矿物质过量。一些矿物质过量和其他饮食问题协同作用,会带来更大的风险。
六、益生菌
益生菌不会直接进入大脑,但会对大脑健康带来潜在的影响。
为了大脑健康,作者建议我们,要多吃三种食物,第一种是益生元,第二种是富含膳食纤维的食物;第三种是益生菌。
第二、有益大脑的饮食原则
一、选择大脑喜欢的食谱
1、植物性食物为主
植物性食物在人类大脑数百万年的进化过程中发挥了基础性的作用。
不同蓝色地带的长寿老人遵循着相似的饮食模式,就是以植物性食物为主。
2、适量的优质脂肪
优质脂肪的第一来源是鱼类。在人类祖先的进化过程中,祖先们吃的最多的动物食品是水生生物。大多数长寿建议都建议每周至少吃一次鱼。
另一种多摄入优质脂肪的方法是,把富含Ω-6脂肪酸的食用油换成富含Ω-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食用油。
二、讲究食材的质量
1、要选择食物而不是营养素。
2、要选择天然的而非加工的食物
首先,要多吃完整的或最低限度加工的食物。加工过程不仅会造成营养成分的损失,还会增加很多不利于健康的加工成分。其次,食用方法也会对营养效果产生影响。最后,食用油的食用方式也有讲究。
3、选择有机食物。
在掌握更合理的饮食原则的基础上,想要获得大脑和身体的整体健康,你还需要运动、睡眠、减压、锻炼大脑等一系列生活方式的配合。
书名:《如何成为优秀的大脑饲养员》
作者:【美】丽萨·莫斯考尼
撰稿人:阿玖(北大硕士)
编辑:阿柑
主播:文月
制作:匀绮工作室
监制&运营:郑之艺
总编辑:左宓
2.39亿389.22万
文学丨《云边有个小卖部》:当代年轻人真实写照,写给每个人的温情故事
商财丨《价值投资》:从格雷厄姆到巴菲特的头号投资法则
心理丨《活下去的理由》:抑郁症患者自述如何绝地逆转,度过人生艰难时刻
纪实丨《命悬一线我不放手》:关乎理智权衡与人性考量的答卷,你能及格吗
文学丨《独居的一年》:岁月流转之中不变的是真爱,所有等候和期盼终将得以圆满
经管丨《消费者行为学》:消费行为学经典著作,为你揭开成功营销的秘密
如果吃肉,蒸或煮,你看看水里的东西,就再也不会想喝“原汤”了。因为那就像“洗澡水”。
《超越时空》| 喜马讲书
喜马讲书-6元福袋
《极简》|喜马讲书
喜马讲书-2元福袋
《赋能》|喜马讲书
《蝇王》|喜马讲书
简单总结一下:随时喝好水润滑大脑。渴了就想想,喝水太少或者喝饮料会变傻。吃初榨橄榄油。不吃任何的加工食品。不吃油炸烧烤。每顿饭蔬菜要占六成。喝点酸奶。吃点鱼,吃点瘦肉。少吃肥肉。
刘林林的健康逻辑 回复 @刘林林的健康逻辑: 如果吃肉,蒸或煮,你看看水里的东西,就再也不会想喝“原汤”了。因为那就像“洗澡水”。
泽弦ak 回复 @刘林林的健康逻辑: 中国人肉食者事物还是吃的太少
鲸焰 回复 @刘林林的健康逻辑: 感谢🙏
不是没有时间准备食物,而是没钱买三文鱼
我的铅笔被谋杀了 回复 @Ariellicoco: 现在三文鱼还要去新疆买了
听友217930315 回复 @Ariellicoco: 哈哈哈哈哈哈哈哈
听友184524797 回复 @Ariellicoco: 大家好
原来“脑子进水”不是骂人的话……
泽弦ak 回复 @垚垚垚垚垚垚_4444: 脑子进水应该是夸人,大脑不缺水能使人变得聪明
蓝色雪人 回复 @垚垚垚垚垚垚_4444: 哈哈哈
悄悄的问一下,是不是牛油果卖不动了?
听友217930315 回复 @杞人望天: 我也发现了,这个书好像是为了带货的
怎么听都像广告。。。
听友217930315 回复 @刘林林的健康逻辑: 聪明人啊
刘林林的健康逻辑 回复 @glorylius: 关键是有真广告,也有假广告。
科普丨《如何成为优秀的大脑饲养员》:相比于喂养肌肉,你更应该问问大脑爱吃什么
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本书的作者是美国神经科学家丽萨·莫斯考尼,她专注神经科学研究15年,现在担任纽约大学营养与脑部健康实验室的负责人,威尔康奈尔医学院阿尔茨海默病预防中心副主任。
在这本书中,作者从脑科学、营养学和微生物组等专业角度出发,整合了数百名科学家的研究成果和她自己多年的研究结论,为我们提供了一份完整的健脑饮食指南。
我分两个部分为你解读本书:
第一、大脑特殊的营养需求
大脑有一套独一无二的安全系统——血脑屏障,只有那些对大脑来说是安全且有用的营养物质才能够穿过这道屏障,进入大脑。
一、水
水能够顺利通过血脑屏障进入大脑。水摄入量影响大脑的正常运转和认知能力。
为了大脑的健康,一个成年人每天应该喝总量接近2L的水。对我们的身体和大脑健康更有益的是硬水。多选择一些富含水分的食物,就可以少喝1到2杯水。
二、脂肪
1、多不饱和脂肪酸
唯一能够顺利通过血脑屏障的脂肪酸。可以分为Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸。
维持Ω-6与Ω-3这两种脂肪酸的平衡对于维持大脑健康至关重要。目前来看,人们摄入Ω-6脂肪酸的量都太多了,而摄入的Ω-3脂肪酸却严重不足。
摄入过多含有Ω-6脂肪酸的食物,容易患上与体内免疫过度有关的疾病。而摄入充分的Ω-3脂肪酸可以对抗与衰老相关的认知衰退,降低患阿尔茨海默病的风险。
我们应该减少Ω-6脂肪酸的摄入,同时多吃富含Ω-3脂肪酸的食物。
2、单不饱和脂肪酸
以有益于心脏健康闻名,间接也能够给大脑带来好处。
3、饱和脂肪酸
尤其是来源于动物肉和奶制品的饱和脂肪酸摄入越少越好。
过量摄入饱和脂肪,会增加血液的粘稠度,这会影响红细胞的载氧能力,从而导致大脑缺氧。此外,还会增加患心脏病和二型糖尿病的风险。这些都会增加患有各种痴呆症的风险。
4、反式脂肪
会增加老年人的认知衰退和痴呆症的风险,要避免摄入反式脂肪,就要尽可能少吃甚至不吃油炸、烘焙食品。
三、蛋白质(氨基酸)
1、色氨酸
色氨酸是大脑用来合成5-羟色胺的原料。5-羟色胺主要和我们的情绪相关,还和睡眠、记忆和食欲调节有关。
吃富含色氨酸的食物时,辅以含碳水化合物的食物,有助于色氨酸通过血脑屏障进入大脑,促进5-羟色胺的生成。
2、苯丙氨酸
大脑合成多巴胺的过程中需要苯丙氨酸的参与。多巴胺跟人的欲望和感觉有关,多巴胺异常与帕金森病等多种疾病有关。
苯丙氨只能通过饮食获取,但一般不怎么容易缺乏。
四、碳水化合物
正常情况下,葡萄糖是大脑唯一的能量来源。
如果葡萄糖供应不足,大脑会向肝脏寻求帮助,肝脏会产生做酮体作为大脑备用能源。但是这是人体的应急机制,完全不吃碳水化合物的生酮饮食法不适合长期坚持。
从食物来源来看,富含葡萄糖的天然食物,要比加工甜点好得多。
五、维生素和矿物质
维生素B6帮助大脑生产5-羟色胺、多巴胺等神经递质。
胆碱是大脑合成神经递质乙酰胆碱的原料。乙酰胆碱缺乏会导致患阿尔茨海默病的风险成倍增加。
维生素C和维生素E等作为抗氧化剂,对大脑的健康也至关重要。但是只有食物中的抗氧化剂才有效,VE和VC的补剂没有表现出同样的结果。
矿物质一般不会缺乏,我们应该担心的反而是某些矿物质过量。一些矿物质过量和其他饮食问题协同作用,会带来更大的风险。
六、益生菌
益生菌不会直接进入大脑,但会对大脑健康带来潜在的影响。
为了大脑健康,作者建议我们,要多吃三种食物,第一种是益生元,第二种是富含膳食纤维的食物;第三种是益生菌。
第二、有益大脑的饮食原则
一、选择大脑喜欢的食谱
1、植物性食物为主
植物性食物在人类大脑数百万年的进化过程中发挥了基础性的作用。
不同蓝色地带的长寿老人遵循着相似的饮食模式,就是以植物性食物为主。
2、适量的优质脂肪
优质脂肪的第一来源是鱼类。在人类祖先的进化过程中,祖先们吃的最多的动物食品是水生生物。大多数长寿建议都建议每周至少吃一次鱼。
另一种多摄入优质脂肪的方法是,把富含Ω-6脂肪酸的食用油换成富含Ω-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食用油。
二、讲究食材的质量
1、要选择食物而不是营养素。
2、要选择天然的而非加工的食物
首先,要多吃完整的或最低限度加工的食物。加工过程不仅会造成营养成分的损失,还会增加很多不利于健康的加工成分。其次,食用方法也会对营养效果产生影响。最后,食用油的食用方式也有讲究。
3、选择有机食物。
在掌握更合理的饮食原则的基础上,想要获得大脑和身体的整体健康,你还需要运动、睡眠、减压、锻炼大脑等一系列生活方式的配合。
书名:《如何成为优秀的大脑饲养员》
作者:【美】丽萨·莫斯考尼
撰稿人:阿玖(北大硕士)
编辑:阿柑
主播:文月
制作:匀绮工作室
监制&运营:郑之艺
总编辑:左宓
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2.39亿389.22万
文学丨《云边有个小卖部》:当代年轻人真实写照,写给每个人的温情故事
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心理丨《活下去的理由》:抑郁症患者自述如何绝地逆转,度过人生艰难时刻
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文学丨《独居的一年》:岁月流转之中不变的是真爱,所有等候和期盼终将得以圆满
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如果吃肉,蒸或煮,你看看水里的东西,就再也不会想喝“原汤”了。因为那就像“洗澡水”。
《超越时空》| 喜马讲书
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《极简》|喜马讲书
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《赋能》|喜马讲书
《蝇王》|喜马讲书
简单总结一下:随时喝好水润滑大脑。渴了就想想,喝水太少或者喝饮料会变傻。吃初榨橄榄油。不吃任何的加工食品。不吃油炸烧烤。每顿饭蔬菜要占六成。喝点酸奶。吃点鱼,吃点瘦肉。少吃肥肉。
刘林林的健康逻辑 回复 @刘林林的健康逻辑: 如果吃肉,蒸或煮,你看看水里的东西,就再也不会想喝“原汤”了。因为那就像“洗澡水”。
泽弦ak 回复 @刘林林的健康逻辑: 中国人肉食者事物还是吃的太少
鲸焰 回复 @刘林林的健康逻辑: 感谢🙏
查看全部3条回复不是没有时间准备食物,而是没钱买三文鱼
我的铅笔被谋杀了 回复 @Ariellicoco: 现在三文鱼还要去新疆买了
听友217930315 回复 @Ariellicoco: 哈哈哈哈哈哈哈哈
听友184524797 回复 @Ariellicoco: 大家好
查看全部4条回复原来“脑子进水”不是骂人的话……
泽弦ak 回复 @垚垚垚垚垚垚_4444: 脑子进水应该是夸人,大脑不缺水能使人变得聪明
蓝色雪人 回复 @垚垚垚垚垚垚_4444: 哈哈哈
悄悄的问一下,是不是牛油果卖不动了?
听友217930315 回复 @杞人望天: 我也发现了,这个书好像是为了带货的
怎么听都像广告。。。
听友217930315 回复 @刘林林的健康逻辑: 聪明人啊
刘林林的健康逻辑 回复 @glorylius: 关键是有真广告,也有假广告。
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