高中语文必修（下）第一单元第1课《庖丁解牛》

庖丁解牛

《庄子》

　　庖丁（páo）为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（yǐ），砉（xū）然向（xiǎng）然，奏刀騞（huō）然，莫不中（zhòng）音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖（hé）至此乎？”

　　庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤（xì），导大窾（kuǎn），因其固然，技经肯綮（qìng）之未尝，而况大軱（gū）乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（xíng）。彼节者有间（jiàn），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵（chù）然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋（huò）然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

注释

1、庖（páo）丁：名丁的厨师。一说即厨师，“丁”指从事专门劳动的人。

2、文惠君：即梁惠王，战国时魏国国君。

3、所触：接触的地方。

4、履：踩。

5、踦（yǐ）：抵住，这里指宰牛时用膝盖抵住牛。

6、砉（xū）然向（xiǎng）然：砉砉作响。砉，拟声词，皮肉筋骨分离的声音。向，同“响”。

7、奏刀騞（huō）然：进刀时发出“騞”的声音。奏，进。騞，拟声词，插刀裂物的声音。

8、中（zhòng）音：合乎音律。

9、合于《桑林》之舞：合乎《桑林》舞乐的节拍。桑林，传说中商汤时的乐曲名。

10、乃中《经首》之会：又合乎《经首》乐曲的节奏。经首：传说中尧时的乐曲名。乃，又。会：节奏。

11、盖：同“盍（hé）”，何、怎么。

12、道：天道，自然的规律。

13、进乎技矣：超过技术了。进，超过。技，具体的操作技术。

14、无非牛者：没有不是（完整的）牛的。意思是跟一般人所见的一样。

15、未尝见全牛也：未曾看到完整的牛了。这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。

16、臣以神遇而不以目视：我只用精神去和牛接触，而不用眼睛去看。遇，接触。

17、官知止而神欲行：感觉器官的作用停止了，而精神在活动。意思是，解牛时可以不用感觉器官，而只靠精神活动来行事。官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。

18、天理：指牛体的生理上的自然结构。

19、批大郤（xì）：击入大的（筋骨连接处的）缝隙。批：击。郤：同“隙”，空隙。

20、导大窾（kuǎn）：引刀进入（骨节间的）空处。导，引导，这里指引刀进入。窾，空隙。

21、因其固然：顺着牛体本来的结构。因：依。固然：指牛体本来的结构。

22、技经肯綮（qìng）之未尝：脉络相连和筋骨相结合的地方，不曾拿刀去尝试。意思是，用刀的技术高超，从不经过容易使刀口钝折的地方。技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。

23、軱（gū）：大骨。

24、良庖岁更刀：更，更换。

25、割：割肉。这里指生割硬砍。

26、族庖：一般的厨师。族：众，指一般的。

27、折：断，指用刀砍断骨头。

28、新发于硎（xíng）：刚从磨刀石上磨出来。发：出。硎：磨刀石。

29、彼节者有间（jiàn）：那牛骨节间有空隙。节：骨节。间：空隙。

30、无厚：没有厚度。这里形容刀口薄。

31、恢恢乎：宽绰的样子。

32、族：指筋骨交错聚结处。

33、怵（chù）然：戒惧的样子。

34、视为止，行为迟：眼睛因为（筋骨交错聚结的地方）而凝视不动，动作也因此慢下来。

35、动刀甚微：微，轻。

36、謋（huò）：拟声词，迅速裂开的声音。这里形容骨与肉分开的声音。

37、委地：散落在地上。委，散落、卸落。

38、踌躇满志：悠然自得，心满意足。

39、善：揩拭。

40、养生：指养生之道。

学习提示：庄子所代表的道家学派对社会和人生的看法与儒家很不相同。学习《庖丁解牛》，要深入思考“依乎天理”“因其固然”等语句的含义。结合对庖丁解牛过程的描写，理解其高超技艺之中蕴含的“道”，从而全面把握这个故事的寓意。

语气助词是汉语的一个词类，用于句首、句中或句末，表达判断、陈述、疑问、感叹等语气。本课三篇文章中出现的语气助词有“也”“乎”“矣”“哉”“焉”等。阅读文章时，注意体会这些词在不同语境中所表达的不同语气，作一点归纳梳理。