4美国膳食指南的发展传播对中国食物消费引导的启示

2. 2.2注重膳食指南传播过程中的消费者研究与互动

美国在开发、选择膳食指南与营养知识的宣传工具和系统中,特别注重对消费者的研究。为开发出消费者能看得懂、用得上的宣传图像,把消费者放进膳食指南与营养知识的中心位置,通过焦点小组、网络电视、民意测验等方法,进行多轮消费者调研,获取消费者的认知与反馈,识别消费者在使用膳食指南时面临的障碍等,并在此基础上对宣传工具进行评估与修正,开发设计出消费者在选择食物时容易理解、便于遵循的宣传系统和工具。膳食指南是理论研究,但其目的是要深入到生活实践中,指导人们的饮食消费,因而膳食指南的易读性与可遵从性对其发挥的实际效用有很大影响,膳食指南的解读工具,宣传推广的途径与方法,均应站在消费者的视角,了解其认知水平与习惯,识别其饮食消费的知识需求与识别障碍,贴近消费者饮食生活与日常行为实际,务求用简单的方法传达可靠、正确、实用、易操作的信息,使得消费者能够将膳食指南中提出的概念和建议食用量等信息应用到他们的个人饮食生活体验中。

4. 3不断朝向“量体裁食”的个性化膳食指导模式

在发展中,美国新版膳食指南对于食物的多样化,以及每一类食物的具体数量不再那么刻意规定。这不是否定食物多样性,而是给健康膳食更多的灵活性。人们可以根据自身状况,选择不同的食物类别,以及各类别食物的组合比例。通过用食物大类与比例的方式,将健康饮食从平衡膳食的概念过渡到适宜膳食模式,将普遍性的营养科学知识和个体的身体基础与生活经验相结合,达到个体化的私人订制式的饮食指导作用。这种避免“一刀切”的饮食建议,避免“妖魔化”某类食物,尊重个体化的营养需求,并注重通过全社会共同努力来创造健康的饮食环境,值得中国借鉴。

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