我的茶 ITea

tea｜蒙顶黄芽

蒙顶、峨眉、青城并称为四川三大名山！刘禹锡说过：“山不在高，有仙则名。”

搁现代，则是有茶，山更名！！张爱玲说过，出名要趁早！！蒙茶出名的很早，真的很早。

目前发现人工栽培茶树的最早文字记载，就是始于西汉时期的蒙山！蒙茶名扬天下已然2100多年~

山上人文古迹众多，历经千年时光依然保留完好的”茶马司”，是宋代专司茶马互市事宜的官办机构遗址。

有茶的地方必有古刹~~

蒙顶山中有两寺【永兴寺】【天盖寺】

天盖寺历史久远！创建于汉，重生于宋！是蒙茶祖师吴理真结庐种茶的地方！！！

蒙茶从唐代开始作为贡茶， 种植地名叫"皇茶园"。茶园是以石栏围绕，正面双扇石门，两旁挂有"扬子江心水，蒙山顶上茶"石刻楹联。。

蒙顶山地区常年受高原冷气流影响，云多、雾多，雨多~

造就了山中常年云雾茫茫，烟雨蒙蒙~

这小气候，正是种茶的好佳搭档；；；

我们喜欢茶，所以给她们分成：

绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶，六大类~~

蒙茶却能一山占两色：绿与黄！！六大类都是好东西，可我，喜欢喝黄的~

黄茶是微发酵茶，茶汤金黄色，却又保留绿茶的清香之气~

清香弥漫空间，微发酵又可以助消化，这正是黄茶能横夸绿红两茶界，且游刃有余。

每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。

霍山也出黄芽，同样在唐朝即负盛名，霍山黄芽制作却只有五道工序！

霍山黄芽同样要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

杀青锅温较绿茶锅温低，一般在120℃—150℃。杀青采用多闷少抖，造成高温湿热条件，使叶绿素受到较多破坏，多酸氧化酶、过氧化物酶失去活性，

多酚类化合物在湿热条件下发生自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件。

当中，闷黄是形成黄茶品质的关键工序。

依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

黄茶也不全是人工制作，也有自然而成，

唐朝盛产“寿州黄芽”是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶。。

我喜欢煮茶多于泡茶，陆羽煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。

唐时饮茶以末茶为主，将茶叶研磨成末状再冲泡，往往加盐葱、姜、桂等佐料。现代日本茶道就是以唐茶道为师！

但是，我的煮茶直接简单，将黄茶放水煎煮！！蒙顶黄茶经慢热煎沸，茶汤金黄~自己喜欢的茶，喝起来自然是好茶。。

~~煮茶也能左右历史！！！

当年刘备第三次访诸葛亮，他给刘备分析了天下的形势，说：“北让曹操占天时，南让孙权占地利，将军可占人和，拿下西川成大业，和曹、孙成三足鼎立之势。”

这就是著名的《隆中对》！！！刘备一听，非常佩服，请求他出山相助，诸葛亮答应了。他们畅谈的媒介正是一壶煎茶，那年诸葛亮27岁。

tea｜南华茶

《六祖坛经》是中国僧人撰写的著述中唯一被冠以“经”的一部佛教典籍！！

这一部经，是记载惠能一生得法传法的事迹！

而；南华寺正是六祖惠能宏扬“南宗禅法”的发源地~

他是与潮州开元寺、广州光孝寺和肇庆庆云寺齐名并称为广东四大名刹。。

今年正好是南华寺建寺1517年~~

南华寺是印度高僧智药三藏首议创建见，他是去五台山礼拜文殊菩萨，路过曹溪口时，发现此地是四顾山川奇秀，流水潺潺，于是对徒弟说：此山可建梵刹！并讲到：”他离去后170年，将有无上法宝于此弘化。“后来韶州当地官司员牧侯敬中将此事奏于朝廷，上可其请，并敕额“宝林寺”。

175年后，六祖惠能来到曹溪南华寺~~~

南华寺是佛教禅宗的祖庭，禅宗是中国的独创！！

寺内保留下来的历朝文物也是国内极少有同等规格。。

六祖真身就足以横扫环宇；外加一份女皇武则天的圣旨真本添光加彩。。。

南华茶在佛教界称之为禅茶~~又称六祖甜茶，，，

此茶是南华寺六祖惠能祖师在曹溪周围大山中所发现，从唐代流传至今。

南华茶的原植物是多穗石柯嫩叶，是南华寺僧人直接在山间新鲜采摘晒干制成。

她的茶色橙红，气味芳香，味甘香醇可口！！

多穗石柯是一种具有茶、糖、药等功能的植物，均以野生形式零星分布于我国长江以南各省区的低山密林中。

多穗石柯作为甜茶饮用历史久远，古人多做清热解毒和安神降压之用。近年对多穗石柯产品成分检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达12.6%，归属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类。

中科院药物研究所实验发现根皮苷可以很好的抑制肌体对糖分的吸收，同时具有修复体内胰岛素的功能。

来自欧洲专利CN 03811353、PCT/CN2011/001794等，都专门发表了有关根皮苷的降血糖作用。

南华茶的成品是并不需要经任何制茶工艺加工，直接野生采摘生晒！保留茶叶最大的品质，简单粗糙但浑然天成!!

在现今社会其她茶叶炒作成风，而导致农药超标残留问题，在南华茶身上并不存在！因为她小众~~l因为她只有野生~~~

我喜欢喝南华茶！

【有问题要解决时，长时间使用电脑时，需要寻找新的方向时，】

我都喜欢喝她！！因为她的安神功效相当好，正所谓每当变幻时~~~

tea｜祁门红

英人艾伦写的《绿色黄金：茶叶帝国  》书和另外一个英人罗伊写的《茶嗜好、开拓与帝国》书，都在讲述一段相同历史！

把中国茶叶拉下马，英国成为世界第一大茶叶生产国和第一大茶叶出口国！英国人利用了他们的殖民地印度和锡兰，加上在中国偷学的制茶技艺和偷盗的种子！！

从此中国茶叶失落世界舞台150多年~~~

自从福建小种红问世人间到现在400多年了；

当今世界四大红茶；阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶还有我们祁门红！！

国外四有其三，幸好还有祁门红茶，我们也能板回一席之地。。

祁门红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。

红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；

茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

”香“是祁门红独步天下的绝技；，江湖人称“群芳最”、“红茶皇后”。在世界茶界享有盛誉，并且是英国女王和王室的至爱饮品！

我喜欢喝祁门红，更是喜爱她的迷人茶香，茶汤暖红透底，悠远深邃~~每天一小壶，精神满满的！！！自己喜欢的，都是好茶~~~