粤语话煲汤（34）：香花菜滚煎蛋

粤语话煲汤（34）：香花菜滚煎蛋
功效：健脾暖胃、清补益气

“中伏”节气，宜香花菜滚煎蛋,
其汤清香可口，且具有健脾暖
胃、清补益气的作用，十分适合于时下之佐餐进饮。
尤其夏日既作清汤又能补益之
用。鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质，其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气，润肺利咽，清热解毒，治伏热、目赤、咽痛音哑；而蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥，养血息风，治心悸失眠，胎漏下血等，功同阿胶。

烹制方法
香花菜稍浸泡，洗净；鸡蛋去壳，置油锅中慢火微煎，铲起。起油锅，爆香姜。然后加入清水 1250 毫升（约 5 碗水量)，滚沸后下香花菜，滚片刻，然后下煎蛋，稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,
此量可供 3~4 人食用。

材料
香花菜 250 克，鸡蛋 3 个,生姜 3 片。