《吃的美德》知道怎么吃，就是知道怎么活，餐桌背后的深邃理解

我们处于饮食文化的黄金年代，无论是美食、食品营业和卫生都发展到巅峰。在世界任何角落，都像万国博览会一样，可以吃到各国美食。可是我们没有认真思考一些重要的议题：为什麽食物那麽重要？我们和它的关係是什么？我们选择要吃什么，其实涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化；创造性、情绪性和知性。对饮食的认真思考，需要考虑到和自然的关係，和其他动物的关係，和其他人的关係，以及我们自己。所以说，关于饮食的思考，其实也涉及如何做个有德行的人，以及决定要过什麽样的生活。

本书所提出的「吃的美德」，并不是传统的德行，而是更能因应世界的变化的饮食观念。书中每一章都会提到关于饮食的某个面向以及和它对应的美德。第一部讨论当今有关饮食伦理的热门议题，包括有机食物、永续发展和动物权。第二部着重于我们如何建立自己的好坏、对错判断。第三部和第四部则强调如何养成好的饮食性格和习惯。

本书的目的，就是要提出一个既深且广的饮食哲学，一种如何吃、如何思考、如何生活的论述，藉此为目前的饮食大杂烩理出一些脉络。懂得如何吃，你就懂得如何生活。