罗玲老师分享——冷茶不宜饮用(1)

在我小时候，经常和小朋友在外面玩累了、热了，就会跑回家找外婆泡的茶水喝。
外婆的茶一般放得比较高一点，一是怕小朋友把茶杯摔碎了，二就是希望我们不要喝冷茶，她告诉我说——“喝冷茶会停胃”。

小时候的我并不懂什么叫停胃，随着慢慢长大，特别是学医以后，明白了一些。所谓的停胃，其实就是指使我们的消化功能、肠胃功能减弱。

这是为什么呢？

茶虽然芳香，但本性寒凉。

性味寒凉的食物，对肠胃功能就会有一定的妨碍，再加上小朋友本身肠胃功能就弱，运动大汗以后，阳热都在外，内里空虚，这种状态下喝了冷茶（比热茶更加寒凉），就会雪上加霜，使得肠胃功能进一步减弱。

为什么从古至今，我们饮茶都是用小杯呢？为什么要喝功夫茶呢？

茶虽然芳香醒脾，但性本苦寒，如果温度高一点，温热的茶，无论是六大茶中的哪一类，都会对肠胃功能更好一些。冷后的茶汤，加上本身的苦寒性质，对于身体的伤害会更大。

古人饮茶是非常讲究的，首先是量的严格控制。现代人饮茶的量可能控制得不是特别好，比如像我外婆，他们就是一天一杯茶，都泡在大茶缸里，并不是像功夫茶那样，随时泡，随时倒出来饮用。

其次是对于茶叶和自身体质的了解。我们自己在家时，其实不太有意识地来控制泡茶、饮茶的量，也不太了解哪一类茶适合哪一种体质，以及六大茶分别对于身体有什么影响。因此在饮茶的方式上，把握得就相对差一些。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，高温度导致分子运动较快，所以温度高时茶汤香气更好。

其次这些香气物质是很容易消散的。

这里我们专门提一下香气消散的问题。平时我学茶的老师也会告诉我说，茶并不是不可以饮隔夜的，如果我们用紫砂壶来泡的话，由于紫砂壶的透气性强，只要不是在酷暑的状态下，哪怕隔个一两天，茶叶也不会变质。

但是我试过很多次，特别是香味比较浓烈的茶，第二天几乎都是茶味还在，但是香味已经没有了。

因此不管是多好、多香的茶，在刚冲泡出来时，其香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着放置时间变久、茶水变凉，而失去本来的味道。因此不管是从健康的角度，还是从移情易性的角度来说，我们都不建议喝冷茶。

茶叶冲泡时间长了以后，茶汤中的茶多酚、维生素C和其他营养成分，会因逐渐氧化而降低。

另外，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，茶汤没有严格的灭菌，暴露在空气中久了，容易滋生腐败性微生物，导致茶汤变味、变质，这种变质了的茶汤当然不宜饮用。

有时候我们会喝室温下的水（也就是经常说的常温水），水本性寒，室温的水已经是寒凉之物了，再加上泡了茶以后，使其变得更加寒凉，因此肠胃功能差、脾阳差的朋友喝了冷茶，就会感觉身体不适。

小朋友更是如此，其脏腑娇嫩，形气未充，更不宜饮用室温的水或冷茶。

综上所述，建议大家喝茶一定要喝热茶，除了香味和口感更好，更能移情易性以外，对我们的身体健康也会更加有益。