酒醉鸭肝

营养价值
营养分析 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
食疗作用
味甘、苦、性温，归肝经; 可补肝、明目、养血; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
食量建议:每天不多于50克
适宜人群:贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合
禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者。
鸭肝禁忌
鸭肝作为一种美味的食品，与它相克的食品基本没有。只是在吃鸭肝后不适合补充各种维生素及钙片。 1、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙高镁，高钙高镁的人群引发肾结石等病症。 2、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。 3、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。 4、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。 可见吃鸭肝后补充各种维生素片、钙镁片等，不但没有为人体补充营养，还有可能伤害人体。这一点就要注意了，千万不要急于为宝贝们补充营养。这样会一定程度地影响宝贝们的健康成长，其中过量的营养元素，还有可能导致宝贝肥胖。
食物营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 128 千卡 蛋白质 14.5 g 脂肪 7.5 g 胆固醇 341 mg 饱和脂肪酸 2.8 g 多不饱和脂肪酸 0.8 g 单不饱和脂肪酸 2 g 碳水化合物 0.5 g 钠 87 mg 镁 18 mg 磷 283 mg 钾 230 mg 钙 18 mg 锰 0.28 mg 铁 23.1 mg 铜 1.31 mg 锌 3.08 mg 硒 57.3 μg 维生素A 1040 μg 维生素B1(硫胺素) 0.26 mg 维生素B2(核黄素) 1.05 mg 烟酸(烟酰胺) 6.9 mg 维生素C(抗坏血酸) 18 mg 维生素E 1.41 mg