宋人爱茶，斗之有道

文中文献：

1. 成书于北宋的《清异录》记述说：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”

2. 李清照的不少诗词都提到分茶，如《转调满庭芳》词中有“生香薰袖，活火分茶”之句，《晓梦》诗有“嘲辞斗诡辩，活火分新茶”之句。宋徽宗也是茶艺好手，著有《大观茶论》，还曾亲手表演分茶技艺，这在蔡京( 73)《延福宫曲宴记》中有所记载：宣和二年十二月，“召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：‘此自布茶。’饮毕，皆顿首谢”。

3. 据赵佶《大观茶论》里说，即茶沫如“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动”，以咬盏最久者胜。

4. 刘松年《斗茶图》局部

5. 姚文翰仿宋人《茗园赌市图》

6. 文徵明《惠山茶会图》局部