宋人爱茶，品之有法

文中文献：

1. 宋人笔记《南窗纪谈》与《萍州可谈》都记录了宋朝以茶待客、送客的这一习俗：“客至则设茶，欲去则设汤。不知起于何时，上自官府，下至闾里，莫之或废”；“今世俗，客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或凉或温，未有不用甘草者。此俗遍天下”。

2.南宋有一位叫作张约斋的雅士，写了一篇《张约斋赏心乐事》，文章列举了一年四季中最适宜做的赏心乐事，其中三月季春最赏心之事，是“经寮斗新茶”。十一月仲冬( 69)最赏心之事，是“绘幅楼削雪煎茶”

3. 宋人《饮茶图》局部

4. 苏轼曾作诗《到官病倦未尝会客毛正仲惠茶乃以端午小集石塔戏作一诗为谢》曰：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自洁。”

5. 宋徽宗《文会图》局部

6.  宋徽宗《十八学士图》局部

7. 宋佚名《春宴图卷》局部

8. 宋徽宗在《大观茶论》中要夸口说：“（本朝）缙绅之士、韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”

9. 南宋人董真卿将这套常备的茶具绘成《茶具谱赞》，共有十二件，故又称“十二先生”，还给它们分别起了人性化的名字：储放茶团的茶焙笼叫“韦鸿胪（ h ó ng l ú）”，用于捣碎茶团的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石转运”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓（ sh á o）叫“胡员外”（因为一般用葫芦做成），筛茶的罗合叫“罗枢密”，清扫茶末的茶帚叫“宗从事”，安放茶盏的木制盏托叫“漆雕密阁”，茶盏就叫“陶宝文”，装开水的汤瓶叫“汤提点”，调沸茶汤的茶筅叫“竺副师”，最后用来清洁茶具的方巾叫作“司职方”。

10. 董真卿《茶具谱赞》上的宋代茶具

11. 刘松年《撵茶图》局部