你知道早餐喝豆浆或者牛奶,哪个更有营养吗?
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你知道早餐喝豆浆或者牛奶,哪个更有营养吗?

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烧饼配豆浆,面包配牛奶……很多人的早餐中,豆浆和牛奶是必备的饮食。那么,到底喝豆浆好还是喝牛奶好呢?”

其实不管是豆浆,还是牛奶,他们的营养价值各有千秋

豆浆:它的营养来源于大豆,其中含有丰富的蛋白质,含量高达2.56%,同时还富含不饱和脂肪酸、铁、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分。此外,豆浆几乎不含胆固醇与乳糖,是防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、延缓女性更年期等的理想食品。

牛奶:是一种营养成分丰富,组成比例适宜,易消化吸收且营养价值高的食品。牛奶中蛋白质含量平均为3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质;100毫升牛奶中含钙110毫克,且吸收率高,是摄入钙的良好来源;脂肪含量约为3%至4%,以易于消化微脂肪球的形式存在。此外,牛奶中含有的乳糖能促进肠道中钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此,牛奶具有调节铁代谢、补钙、促生长和抗氧化等作用。

那么豆浆和牛奶选哪个好呢?

豆浆和牛奶是不同种类食物,它们共同点是蛋白质含量相当,都易于消化吸收。

豆浆中不含胆固醇,且含有丰富的植物甾醇以及牛奶中缺乏的膳食纤维;

豆浆中铁的含量远高于牛奶,长期饮用对心血管疾病患者比较友好;

豆浆的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶;

牛奶中钙含量更高,是豆浆的10倍;

钙,锌、硒、维生素B2、脂溶性维生素A含量比豆浆高;

牛奶对于钙需要多的孕期妇女、哺乳期女性是不错的选择,对于超重、肥胖或有低脂膳食要求者宜可选择饮用脱脂奶或低脂奶。

出现常见乳糖不耐受怎么办?

牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收,而中国人一部分人缺乏乳糖酶,所以喝牛奶后容易腹泻;对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶或低乳糖奶(舒化奶)产品等。另外一个办法,就是少量多次,并与其他谷物食物同食,不空腹饮奶。

如每次喝三分之一杯,约50毫升的牛奶,并与谷物一起搭配,可大大减轻乳糖不耐受的症状。对于确认了牛奶蛋白过敏的人,应避免食用牛奶。

豆浆一定要煮熟才可以?

可能很多人不知道,生的黄豆有较大的毒性,可以引起食物中毒,因为它含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等有毒的物质,必须在彻底加热后才能被消灭,尤其豆浆都必须充分煮熟煮透后方可使用,否则不仅影响蛋白质的消化吸收,严重可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

另外不建议饮用放置4个小时以上的豆浆,产生的细菌是新鲜豆浆的36倍。

豆浆和牛奶,它们在营养价值上各有特点,并没有哪个更好一说,且不可相互替代,建议两者最好每天都饮用。

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