第二章一脉相承的”三大文明“（七）茶，华夏人血脉中的一帖良方

2.茶多酚

630万年前山茶属植物的共同祖先为适应生物和非生物的逆境生存，获得了茶叶特征性成分生物合成的相关基因，茶多酚类物质就此产生。它是茶叶中多种酚类物质的总称，也称茶鞣质（茶单宁），是茶叶中最重要的化学成分，与咖啡因、氨基酸一同对茶叶的品质风味起着决定性作用。