竹笋锥栗建瓯强

竹笋锥栗建瓯强

风雅建瓯，书香芝城。寻访人文历史、领略建州风情，大家好，这里是建瓯市委宣传部、建瓯市文化体育和旅游局联合喜马拉雅共同推出的建瓯频道《风雅建瓯》系列节目，今天和大家分享建瓯竹笋锥栗的故事。

曾经有一种职业，叫“打山坯”，由制作竹农具的浙江工匠带队，奔赴原建瓯县玉山公社的高山区，选择合适的毛竹，砍倒，劈成竹条，用人力车运到公路边，雇汽车运回家乡。日后我翻越屏南县仙山，即古代福宁府、建宁府的界山，从高山顶隐入那片汪洋竹海，竹山几十座延绵，气势恢弘，就连蝴蝶也长成竹叶的形状，它们飞累了，附在竹节上，而老蛇与竹青浑然一色，突然开溜，实在吓人。山民轻描淡写，说道这类万亩竹林只能算一个小角落。

建瓯市毛竹资源丰富，其品质坚韧，堪当大用，涌现出多家著名的竹胶合板厂。长材制造水泥模板，能够反复使用，建筑公司承建高楼时，只需要按照单层面积采购，就可以重复用到大楼封顶为止。裁下来的短材，用于压制窄幅厚板，竹具厂把它固定在激光机上，刻制厨房用具、体育器材和茶盘等，经久耐用。竹蔸连同长在泥土里的粗根，被工艺品厂挖去，雕刻张飞、李逵和马克思等大胡子人物头像。

竹多笋足，品牌笋厂星罗棋布。位于前往房道镇路口的那家，环境清洁，厂区侧边和后面的小山包遍植绿树，像公园。老板含笑解释，住厂员工觉得去城里玩比较远，傍晩下班后，喜欢漫步林间小道。接待员把我们产品摆放在陈列厅。墙上挂满显示器，正在播放生产区实时监控视烦，她手持遥控器，把各个工作环节的动态图像，逐一显示在大屏幕上。从鲜笋进厂，到剥壳、削切、蒸煮、包装诸工序，再到熟笋入库、搬进集装箱、施加铅封的流程，无任何死角。

老板在车间里忙一阵子，走出屏幕，到陈列厅来聊天。他说，每一步过程都可以回溯，我们把公司官网的稽查子系统登录密码告诉海关，相关人员坐在办公室里，借助互联网，就可以了解详细情况，他们出差时如果路过厂外，会顺便进来核查，做到心中有数，一般来说，出口通关时都免于开箱检查。

他说，我的水煮笋最初开拓东瀛市场时，经销商认为，卫生质量可能达不到日本人的要求，筒直是拿放大镜寻找蛛丝马迹，费时费力，所以我们才下決心，花钱布设生产监控系统，凭此，销售量大增。经好心人提醒，请日本国最权威的认证机构前来查验获得其颁发的产品免粒证书。

从此，他的水煮笋畅销日本，一车车运往马尾港，换回一捆捆日元。美国、欧盟市场也承认该证书。因为持证，更多商家愿意订购他的产品，以致价格坚挺，利润高于同行。省政府鼓励大家向他学习，特意奖励现金一百万元。

榛子雅称锥栗，品质优于板栗。分布在建瓯、政和、松溪、建阳与浦城五个县(市、区)交界处气候独特的高寒山区，成长缓慢，日积月累出精华。其带果蒂的最外层保护売简直像是小刺猬，土话就叫“榛子猬”，成熟后它会张开大口，待山风刮过，从树上掉落在地，果仁有可能弹出来，也有可能还半含着，所以上山捡抬的人要带上大剪刀、老虎钳、螺丝刀之类工具撬取。榛子宜晒两天再吃，这时榛子肉微微收缩，与毛表相分离。生吃味同苹果;炖鸡、炖鸭、炖排骨，清甜滋补。老百姓用铁锤画出裂纹，加水、加盐焖煮，晒至干透，能够长期保存。

建瓯市企业家的商业眼光敏锐，从上海请来零食工程师，对它进行深加工。生榛子进厂时，经过不同口径孔洞组的传送带筛分，分批烘焙，使之收缩脱衣，再用日本机器自动割开壳子、剥掉毛衣，名叫锥仁，白皙、光溜溜的，入高温釜蒸制，保持甜美风味，装进食品袋，抽真空，充惰性气体，密封，运往沿海城市的歌厅、夜总会，由老乡帮忙销售，利润丰厚。个头太大或者甜度太低的则碾轧成粉，掺面粉，做锥栗饼干。小粒的加到糯米里，包锥栗粽子，入口又糯又粉。规模化经营，在竞争中占优势，市民、菜馆转而向他们购买保鮮甜锥仁，烹煮一系列菜肴。

以上就是今天和大家分享的建瓯竹笋锥栗的故事。感谢您的倾听，我们下期再会。