【赏析】张铁林：古人一天吃几顿饭？

吴用前往石碣村游说阮氏三兄弟入伙，这种杀头买卖自然不能当面锣，对面鼓大鸣大放，总要讲个婉转迂回，看到火候差不多了，再出戏肉。那么小火慢炖期间，最适合消磨时间的，就是喝酒吃肉呗。那咱们就数数，吴用去了石碣村之后，究竟吃了几顿饭。
晌午到村，会和了三兄弟。酒家里正好有花糕也似好肥肉的黄牛，先大块切了十斤垫了一番肚子之后，又取了一桶五七斤的小鱼，盛作三盘吃了。看着天色渐晚，吴用买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡，到阮小二家的水亭子上吃了第三场。这顿酒，从中午吃到半夜，四个人分了四十斤上下的肉食。
这日子过得，真可谓是大碗喝酒，大块吃肉，要是天天这样，还用上梁山么？刀尖儿舔血过得也不一定有这个好啊！
《水浒》故事原来是说书人的文本，在大街通衢，勾栏瓦舍中，吸引一种看客围观。泽中情况下，你要是非要讲什么微言大义，草蛇灰线，那是没法拿得住听众的，人家直接用脚投票，隔壁拿大顶的不好看么？街对面还有西域来的舞娘跳胡旋舞呢！所以，说书人在讲故事的时候，总要有一些非常直接吸引人的东西，就比如快意恩仇，大秤分金，这种吃吃喝喝的也颇能吸引听众的脚步。
因为，在中国古代，不管饭点，肆意酒肉，实在是一件很难的事情。
原始社会，男人们出去打猎，女人们负责采集。可打猎这事儿是看概率的，打到了过两天舒坦日子，打不到那就只能靠攥的脂肪硬顶。采集这事儿相对更加稳定一点儿，所以人类社会最早是母系社会也就是可以理解的事情。
进入到农业社会之后，终于可以较为规律地饮食。不过，唐宋之前，中国古人一天只能吃两顿饭，早上那顿饭叫“朝食”；傍晚那顿叫“餔食”。普通的古代老百姓没什么夜生活，到了晚上，为了省点儿灯油，天黑就睡觉，两眼一闭，肚子饿也感觉不到了。
因为早上那顿是为了维持一天的生计，而傍晚那顿不过是为了将就一夜的肚皮，所以两顿饭中，自然是早餐比较重要，需要专门烧制，而晚餐往往就是把早上剩下的将就将就。
春秋的时候，齐国和晋国在鞌(ān)这个地方打仗。齐军主帅齐顷公看不起晋军，告诉麾下将士，咱们要“灭此朝食”，也就是早上起来就开打，根本不用等到吃早饭的时候，就能把敌人打败。那么几点吃早饭呢？十二时辰里面食时指的是辰时，早上七点到九点的样子。这样一看，齐顷公还真是在战术上蔑视敌人了，只不过理想太完美，现实很骨感，齐顷公非但没有打赢了晋军之后吃早饭，反而被人家打得大败亏输，自己也差点儿被俘虏，只给后世留下一个“灭此朝食”的成语而已。
当然，所谓的两餐不过是老百姓的习惯，作为贵族来说，只要想，几顿都吃得上。商纣王酒池肉林，那肯定是不管饭点，随便吃喝。而在汉代，贵族中已经形成了三餐制的模式。到了唐代，普通人开始吃起了午饭。诗人们写到的中餐或者午饭，其实都是中午这一顿，比如贾岛《送贞空二上人》说“林下中餐后，天涯欲去时”；白居易的《咏闲》诗云“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。
不过，对于普通人来说，吃一顿午饭是一天工作消耗的补充，而对于僧人来说则具有更加重要的意义。因为佛家认为，清晨是天食时，即诸天的食时；午时是佛食时，即三世诸佛如来的食时，所以就有过午不食的戒律。既然晚上不能吃东西，那自然是中午这顿比较重要了。
其实，除了正餐，也会有一些加餐，宋代时代，夜市非常火爆，在夜市上吃的东西，基本就属于加餐。不过正常人吃起东西来，总要讲究个荤素搭配，君臣佐辅，像吴用和阮氏三兄弟半天时间三顿饭都是大鱼大肉的情况还是少数，毕竟就算肠胃受得了，人的荷包也受不了。
毕竟中国那么大，经济、资源、物产的差异客观摆在那里。汴梁城里能一日三餐，甚至晚上还有个宵夜，而另外一些边远苦寒之地，还依然保留着两餐制，甚至到了灾荒之年，不要说一餐，两餐，就连树皮都吃不上。哪怕到了清朝时期，一天两餐的地方也比比皆是。
不过，有一种人吃两餐更多是象征意义，那就是帝王。宋朝皇帝一天两顿正餐，但是不管饿不饿，他可以随时加“泛索”来吃，所谓泛索，就是计划外的餐饮，次数多少，吃得多少，都是皇帝一言而觉。像宋徽宗那样爱好享乐的皇帝，他的泛索恐怕比正餐还多，而像宋仁宗那样简朴的皇帝，半夜想喝碗羊肉汤，也怕今后御厨每晚都要备着羊来宰杀造成浪费，宁肯饿着肚子。所以制度是死的，人是活的。
至于《水浒》中的强人劫道这项买卖，那也是看天吃饭。再好的商道，也不能竭泽而渔，要不然客商怕了，不敢从此路过，你功夫再高，能抢谁的去？就像中世纪末，奥斯曼帝国占据东西商道，收的税跟明抢一样，迫使欧洲的商人们开辟新航线，发现了美洲。大海航时代的开辟，带来了奥斯曼帝国的衰落。为了维持商路与利益的平衡，占山为王的强人们也需要进行较为精确的计算，大多数的日子也是饥一顿饱一顿，看天吃饭。所谓天天顿顿大口吃肉，不要说宋朝，就是现在，又有多少人能过的上呢？

明星小贴士：
本回数中的撞筹指的是凑人入伙的意思，原本是赌桌上的用语，把筹码前推，混在一起，表示下注跟着一起干了。
教授：
宋代教授是官方职位，在太学和州学中负责教学，和汉代五经博士的博士是同样的意思。而书中说吴用“似秀才打扮”，也就是说并没有考过科举，也没有秀才的功名，只能算是读过几年书。阮家兄弟称他为教授，不过是客气话而已。