《工夫茶》

喝茶可以很简单，很随意；也可以很讲究，很徐缓细致。所谓“功夫”，是闽南方言，就是费时间的意思。散文家梁实秋先生说：“喝功夫茶，要有功夫。”喝功夫茶，不像一般喝茶，是需要时间细细品味的。
功夫茶在清代兴起，是盛于福建闽南和广东潮州、汕头地区的一种品茶风尚，后来随着闽粤移民传入了台湾。

“工夫茶”的名称有好几层含意：最早是指武夷岩茶里面一种等级非常高的茶叶。后来又指品饮功夫茶的茶具精巧考究，十分讲究泡茶的方法和功力，林语堂先生说那是“鉴赏家的饮茶。”同时品饮工夫茶很花时间，要有闲情逸致才能从容享受。到了清中期以后，功夫茶则泛指品饮乌龙茶的方法。