经典点说113. 庄子·养生主·庖丁解牛

《养生主》是战国时期哲学家、文学家庄周创作的一篇文章，载于《庄子·内篇》。这是一篇谈养生之道的文章。全文分为三个部分。第一部分是全篇的总纲，指出养生最重要的是秉承事物中虚之道，顺应自然的变化与发展；第二部分以庖丁解牛的故事比喻人之养生，说明处世、生活都要遵循事物的规律，从而避开是非和矛盾的纠缠；第三部分说明圣人不凝滞于事物，与世推移，以游其心，安时处顺，穷天理、尽道性，以至于命的生活态度，体现了作者的哲学思想和生活旨趣。文章描写生动形象，细节刻画精细入微，寓说理于故事之中，意趣横生，富于启发意义。

养生主1

吾生也有涯2，而知也无涯3 。以有涯随无涯4，殆已5！已而为知者6，殆而已矣！为善无近名7，为恶无近刑。缘督以为经8，可以保身，可以全生9，可以养亲10，可以尽年11。

庖丁为文惠君解牛12，手之所触，肩之所倚13，足之所履14，膝之所踦15，砉然向然16，奏刀騞然17，莫不中音18。合于《桑林》之舞19，乃中《经首》之会20。文惠君曰：“嘻21！善哉！技盖至此乎22？”庖丁释刀对曰23：“臣之所好者道也24，进乎技矣25。始臣之解牛之时，所见无非牛者26。三年之后，未尝见全牛也27。方今之时28，臣以神遇而不以目视29，官知止而神欲行30。依乎天理31，批大郤32，导大窾33，因其固然34，技经肯綮之未尝35，而况大軱乎36！良庖岁更刀37，割也38；族庖月更刀39，折也40。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎41。彼节者有间42，而刀刃者无厚43；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣44，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然45，每至于族46，吾见其难为，怵然为戒47，视为止48，行为迟49。动刀甚微50，謋然已解51，如土委地52。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志53，善刀而藏之54。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉55。”

公文轩见右师而惊曰56：“是何人也？恶乎介也57？天与，其人与58？”曰：“天也，非人也。天之生是使独也59，人之貌有与也60。以是知其天也，非人也”。

泽雉十步一啄61，百步一饮，不蕲畜乎樊中62。神虽王63，不善也。

老聃死64，秦失吊之65，三号而出66。弟子曰：“非夫子之友邪？”曰：“然67。”“然则吊焉若此68，可乎？”曰：“然。始也吾以为其人也69，而今非也。向吾入而吊焉70，有老者哭之，如哭其子；少者哭之，如哭其母。彼其所以会之71，必有不蕲言而言72，不蕲哭而哭者。是遁天倍情73，忘其所受74，古者谓之遁天之刑75。适来76，夫子时也77；适去，夫子顺也。安时而处顺，哀乐不能入也78，古者谓是帝之县解79。”

指穷于为薪80，火传也，不知其尽也。

注释译文

词句注释

养生主：养生的主要关键、要领。

涯：边际，极限。

知：知识，才智。

随：追随，索求。

殆：危险，这里指疲困不堪，神伤体乏。

已：此，如此。这里指上句所说的用有限的生命索求无尽的知识的情况。

近：接近，这里含有追求、贪图的意思。

缘：顺着，遵循。督：中，正道。中医有奇经八脉之说，所谓督脉即身背之中脉，具有总督诸阳经之作用；“缘督”就是顺从自然之中道的含意。经：常。

生：通作“性”，“全生”意思是保全天性。一说生指生命。

养亲：从字面上讲，上下文意不能衔接，旧说称不为父母留下忧患。一说亲指精神。

尽年：终享天年，不使夭折。年，年寿，自然寿命。

庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。

倚：靠。

履：践踏。

踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。

砉（xū）：象声词，皮骨相离的声音。向：通”响“。

奏刀：进刀。騞（huō）：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。

中（zhòng）音：合乎音乐节拍。

桑林：传说中商汤时的乐曲名。

经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。

嘻：赞叹声。

盖（hé）：通“盍”，何，怎样。

释：放下。

好（hào）：喜好，爱好。道：事物的规律。

进：超过。

无非牛：无非是一头完整的牛。

未尝见全牛：不曾看见完整的牛。

方今之时：如今。方，当。

神遇：用心神和牛体接触。神：精神，指思维活动。遇：合，接触。

官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。

天理：指牛的生理上的天然结构。

批大郤（xì）：击入大的缝隙。批，击。郤，同“隙”。

导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。

因：依。固然：指牛体本来的结构。

技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。

軱（gū）：股部的大骨。

良庖：好厨师。岁：年。更：更换。

割：这里指生割硬砍。

族：众，指一般的。

折：用刀折骨。

发：出。硎（xíng）：磨刀石。

节：骨节。间（jiàn）：间隙。

无厚：没有厚度，非常薄。

恢恢乎：宽绰的样子。游刃：游动刀刃，指刀在牛体内运转。余：宽裕。

虽然：即使这样。

族：指筋骨交错聚结处。

怵（chù）然：警惧的样子。为戒：为之戒，因为它的缘故而警惕起来。

止：集中在某一点上。

迟：缓。

微：轻。

謋（huò）：象声词，骨肉离开的声音。这句后面，有些版本还有“牛不知其死也”一句。

委地：散落在地上。

踌躇：从容自得，十分得意的样子。满志：心满意足。

善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。

养生：其后省中心语，意思是“养生之道”。

公文轩：相传为宋国人。右师：官名。

恶（wū）乎：何以。介：独，只有一只脚。

其：或者。

是：此，指形体上只有一只脚的情况。独：只有一只脚。

与：赋与。

雉：雉鸟，俗称野鸡。

蕲（qí）：祈求，希望。畜：养。樊：笼。

王（wàng）：旺盛。

老聃：即老子，道家创始人。

秦失（yì）：老聃的友人。吊：吊唁。

号：号哭。

然：肯定语。

焉：之，他，指老聃。

其人：指与秦失对话的哭泣者。

向：刚才。

彼其：指哭泣者。会：聚集。

言（yàn）：通“唁”，吊唁。

遁：失去。天：天性。倍：通“背”，背弃。

受：禀受。

刑：过失。一说刑即刑辱之意。

适：偶然。来：来到世上。

夫子：那人，指老聃。

入：进入内心。

帝：天，万物的主宰。县（xuán）：通“悬”，倒挂。

指（zhī）：通“脂”。穷：尽。薪：柴火。

我的生命是有限的，而知识是无限的。用有限的生命去追求无限的知识，真是累人啊！已经追逐知识的人，可真是疲倦呀。做了世人所谓的善事却不去贪图名声，做了世人所谓的恶事却不至于面对刑戮的屈辱，沿着名誉与刑罚的缝隙间形成的道路走，遵循了这条人生的正道，那就可以保养身体，可以保全天性，可以修炼精神，可以享尽天年。

庖丁给文惠君宰牛，全身与牛接触，手触之处，肩顶之处，足踩之处，膝抵之处，牛的皮骨分离的声音哗啦啦地响成一片。进刀解牛时嚯嚯有声，都无不符合音乐的节奏，动作应和着桑林舞曲的节奏，又像是应和经首乐章的节拍。文惠君说：“啊，妙极了！你的技术怎么会高超到这个地步？”庖丁放下屠刀回答说：“我所爱好的是道，已经远远超出了技术的范围。我开始宰牛时，所见到的都是整头的牛。过了三年之后，再看牛就可以看到牛体的结构部件而不是整头牛了。时至今日，我宰牛时全凭心领神会，而不需要用眼睛看。视觉的作用停止了，而心神还在运行。我顺着牛身天然的生理结构，把刀劈进筋骨相连的大缝隙，再在骨节的空隙处引刀而入，刀刀顺着牛体本来的结构去；牛体中经络筋骨纠结的容易碍刀的地方，我的刀都绕开走而从未碰到过，何况那些巨大的牛骨头呢！好的厨师一年换一把刀，那是他们用蛮力硬割的结果；一般的厨师一个月换一把刀，那是他们硬砍把刀砍断的。我手头这把刀都已经用了十九年了，用它宰过的牛也有几千头，可是刀刃还像刚从磨刀石上磨出来一样完好无缺。牛的骨节间有缝隙，刀刃却薄得没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有缝隙的骨节，那宽宽绰绰的地方运起刀刃来还有很多余地呢。所以这把刀用了十九年还像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，每次碰到筋骨盘结的地方，我看到它很难下手，还是十分警惕，目光盯住那一点，慢慢动手，运在刀上的力气很轻很小。最后哗啦一声，整条牛立刻解体了，就像泥土被堆积在地上一般。然后我提刀站起，环顾四周，悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净收藏起来。”文惠君说：“妙啊！我听了庖丁的这番话，领悟到了养生的道理。”

【原文】：庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。

　　文惠君日：“善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然；技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有闲，而刀刃者无厚。以无厚入有闲，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然己解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。

　　文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

【译文】：厨师给文惠君宰杀牛牲，分解牛体时手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住的地方，都发出砉砉的声响，快速进刀时刷刷的声音，无不像美妙的音乐旋律，符合桑林舞曲的节奏，又合于经首乐曲的乐律。

　　文惠君说：“嘻，妙呀！技术怎么达到如此高超的地步呢？”

　　厨师放下刀回答说：“我所喜好的是摸索事物的规律，比起一般的技术、技巧又进了一层。我开始分解牛体的时候，所看见的没有不是一头整牛的。几年之后，就不曾再看到整体的牛了。现在，我只用心神去接触而不必用眼睛去观察，眼睛的官能似乎停了下来而精神世界还在不停地运行。依照牛体自然的生理结构，劈击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导向那些骨节间大的空处，顺着牛体的天然结构去解剖；从不曾碰撞过经络结聚的部位和骨肉紧密连接的地方，何况那些大骨头呢！优秀的厨师一年更换一把刀，因为他们是在用刀割肉；普通的厨师一个月就更换一把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如今我使用的这把刀已经十九年了，所宰杀的牛牲上千头了，而刀刃锋利就像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位间，对于刀刃的运转和回旋来说那是多么宽绰而有余地呀。所以我的刀使用了十九年刀锋仍像刚从磨刀石上磨过一样。虽然这样，每当遇上筋腱、骨节聚结交错的地方，我看到难于下刀，为此而格外谨慎不敢大意，目光专注，动作迟缓，动刀十分轻微。牛体霍霍地全部分解开来，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提着刀站在那儿，为此而环顾四周，为此而踌躇满志，这才擦拭好刀收藏起来。”文惠君说：“妙啊，我听了厨师这一番话，从中得到养生的道理了。”

【哲理】：
    庖丁解牛的故事告诉我们，虽然事物的规律是客观的，不以人的意志为转移，它既不能被创造，也不能被消灭。但人在规律面前不是无能为力的，人可以发挥主观能动性在认识和把握规律的基础上，根据规律发生作用的条件和形式利用规律，改造客观世界，造福于人类。 
   所以，我们在想问题、办事情的时候，既要尊重客观规律，按规律办事，又要充分发挥主观能动性，把尊重客观规律和发挥主观能动性有机地结合起来。

【庖丁解牛四个境界】：

第一境界：所视全牛。
   这是一个门外汉必经的初始环节。对解牛之技还比较生疏、对牛的结构还未了然于胸，故一头牛拉到跟前，只能是一头整体的牛。就象庖丁对文惠君所言，“始臣解牛之时，所见无非全牛”。
第二境界：游刃有余。
   经过长时间磨练，逐渐摸清了牛的身体结构，技艺也日臻完善、达到了炉火纯青的程度。再观牛，“三年之后，未尝见全牛也。臣以神遇而不以目视。”因此“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。”达到了“恢恢乎，期于游刃必有余地矣”的高超境地。
第三境界：怵然为戒。
   牛的身体结构有骨节、间隙，但也有骨节、筋腱交错的地方。遇到这些交错之地，就不能一味挥洒自如，因此“每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解。”
第四境界：踌躇满志。
   经历一番磨练，绝技在身，即使再难解的牛在丁的刀下，也是应声而解。“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”内心悠然自得是真实的感受，是人生境界在新的高度上的心理愉悦！所谓至乐也，不过如此。然庖丁自有更深追求。当文惠君夸赞他的技艺时，庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。”