每日食物科普丨三文鱼：营养丰富，但注意区分真假！

三文鱼是富含DHA的海鱼，好吃又营养，但千万别买错了。

前两天闺蜜说，她最近买得三文鱼比平常的价格便宜了将近一半，听到这里小帆的第一反应，她可能买到了冒牌货虹鳟鱼。

虹鳟其实是淡水鱼，活体与三文鱼很容易区别，但是切成鱼片后却能以假乱真，一般人很难分辨，购买三文鱼要在正规的大型超市或者海产店购买。

新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。

三文鱼肌肉发达，肉质有弹性。

怎么挑选三文鱼呢？别着急，听小帆慢慢跟大家说：

首先看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，没有光泽为次品； 

其次看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；

然后看鱼的外观，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优质鱼，皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净则为劣质鱼； 

看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3（欧米伽-3）系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都是有益处的，家里老人或孩子吃的话建议用少量油煎熟。

水产类食物每天推荐吃40～75克，大概就是半巴掌大小的一块三文鱼。三文鱼虽然营养丰富，但是作为海鱼，嘌呤值不低，患有高尿酸血症或者痛风的人群要少吃，尤其急性发作期不要吃。