【夏季火锅伴侣】冰粉做法

冰粉的调制方法

原料：冰粉料包1包（50克），红糖600克，果脯300克、熟花生末300克，炒熟芝麻100克，水24斤,冰糖300克。

原料制作第一步：取14斤水烧开，将冰粉粉料包50克均匀的加入13斤开水中搅动3-5分钟，放至一旁冷却凝固。（加工时间为：使用前的晚上，冷却后进入保鲜柜中保鲜，需要加盖）

原料制作第二步：取10斤水至旺火上，将红糖500克用刀切细、冰糖300克加入水中，待水烧开后冰糖溶化即可成为红糖水，等冷却后放到冰柜中冰冷备用（加工时间为：使用前的晚上）。红糖水进入冰柜中时需要加盖。

上自选台流程：1、取一个没有水的容器，在中午11：00、下午17:00将切成小颗粒的果脯300克，熟花生末300克、熟芝麻100克加入容器里搅拌均匀，放到小料台上。2、将凝固好的冰粉粉放到保温锅里（不需要插电源），放上一个汤勺。3、将冰冻好的红糖水取出用果汁壶装好，摆在自选台上。

客人使用流程：取一调料碗，先打一勺冰粉粉，再加入适量的红糖水，然后在加入调好的冰粉调料（由果脯、花生末、熟芝麻）。即成冰粉。

备注：红糖水必须保证是冰的，才能保证冰粉的口味。