在山东，就没有人往羊汤里放粉条

在家中制作羊汤的方法，有兴趣的朋友们可以尝试一番。

主料：带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨）2-3斤

配料：生姜、白芷。

做法步骤：

第一步：带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫，此步骤需要重复这个2-3次。

第二步：血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（一般，白芷在药店都有卖的，2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）

第三步：不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。

第四步：至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精，撒入一些香菜，葱丝，浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。

第五步：羊汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃。