【味果类】草药茶：没有茶叶也能喝出茶的感觉吗？

草药茶

喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

我们讲过茶。除了山茶科茶叶以外，大家平常喝的菊花茶、苦丁茶、茉莉花茶、油茶，是不是也算茶呢？还是叫草药茶呢？

所谓草药茶是将中草药与茶叶配用，或以单味或复方中草药煎煮、冲泡的饮品。

《本草纲目》当中不含茶叶的代茶饮药方就有20多个，而且至今民间仍应用十分广泛。比如薄荷茶、桑叶茶、柳叶茶还有木槿花茶等。

现在国际上称为Herbal Tea的茶，指的就是那些有保健作用的、可以冲泡的茶，用的不是山茶科植物茶的叶子。在许多酒店里，除了红茶之外，还会提供多种袋泡茶Tea bags。口感好，配方简便，特别受欢迎。

花样繁多

草药茶的种类真是太丰富了！这里介绍几种比较有名的草药茶。

名气最大的可能要数凉茶了。

凉茶在2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

岭南地区环境湿热，广州、中国香港等地凉茶铺星罗棋布。凉茶品种更是琳琅满目，有五花茶、二十四味等，可说是应有尽有。凉茶可以袪湿降火、解燥消暑。而且人们可根据需要自行选择种类。

苦丁茶，是以“苦登”之名收载在李时珍《本草纲目》中的。苦丁茶主要是用冬青科的一种常绿乔木，俗称茶丁。叶苦，无毒。

我不由想起了百岁老人著名的植物学家胡秀英。她早年毕业于哈佛大学，获得了博士学位，主要研究的是冬青科植物。胡博士是我们植物界的“常青树”。在她100岁的时候，她曾送给我一本她编着的《草药与凉茶》。

她研究凉茶是身体力行，她研创了一种“三冬茶”，由三种冬青科植物的叶子组成。胡博士能长寿，并健康地工作，常喝草药茶，就是她的保健秘诀之一。

绞股蓝茶，在日本非常流行，被称之为“甘茶蔓”。绞股蓝源自葫芦科植物，早在明代的《救荒本草》已有记载，它虽然不是来源于五加科，却富含与人参皂苷类似的皂苷类的成份。所以人们把绞股蓝又称为“南方人参”。

绞股蓝有增强免疫力、调节人体生理机能、降血压、降血脂的保健功效。非常有意思的是，绞股蓝有味甘和味苦两种，虽说外形是一模一样，但一尝便知。一般作保健茶饮的是用味道甘甜的那一种。绞股蓝的药性偏凉，脾胃虚寒的人一定要慎服。

   葫芦科植物绞股蓝

藤茶，来源葡萄科藤本植物显齿蛇葡萄。它的使用历史更早一些，早在元代忽思慧的《饮膳正要》已经有记载。明清时期，成为江西客家人的日常饮用茶。藤茶具有清热解毒，消炎利咽、降压减脂、消除疲劳的功效。

如果大家第一次见到藤茶，可能会觉得有点奇怪。藤茶表面满满都是一层白霜，不是它长霉了，而是叶子加工过程中析出的黄酮类化合物，白霜主要是二氢杨梅素。

类似情况也出现在其他药材上。比如，厚朴表面白亮的结晶是厚朴酚；苍术表面白霜也不是霉菌，而是的苍术酮。

饮茶事宜

饮用草药茶有哪些注意事项呢？

首先，草药茶和药一样，饮用的时候安全第一，一定要辨明品种。

例如，五花茶药性平和又能祛湿，是每家凉茶铺必备的明星产品。

但五花茶是由哪五种花组成的？

我在广州等地的不同场合问过很多人，答案真是五花八门，甚至有人告诉我：“用什么花都可以”。

事实上，并不是什么花都可以。2003年，在中国香港，出现过五花茶中误用洋金花引起的中毒事件。所以，一旦用错了花，后果不堪设想。

比较公认的五花茶的正确配方，主要是金银花、木棉花、鸡蛋花、葛花和槐花。

第二个方面要注意的是，人的体质。

在岭南地区，人们常会被人问到：“您的体质是‘寒底’还是‘热底’？”“寒底、热底”指的就是平时的体质，简单地分为寒、热两大群组，

人的体质很奇妙。同样吃荔枝，“一颗荔枝三把火”，有人吃几颗就流鼻血，我吃一斤都没事，说明人的体质是不一样的。

凉茶指的正是这些茶性质大部分偏凉，所以喝凉茶要先分辨自己的体质。

有些人特别怕热，平时也很容易上火、冬天不怕冷，这一类人的体质普遍是偏热的。通俗讲就是“热底”，适合喝凉茶。

有的人特别怕冷，容易手脚冰凉，不喜欢吹空调，这类人就是所说的“寒底”体质，喝凉茶就不太合适了。

因时制宜

茶叶多种多样，搭配合理的话便相得益彰，那么一年四季，该如何选择合适的茶叶呢？

春天阳气上升，万物复苏，百花齐放，这时喝花茶比较好。

所谓花茶，就是在绿茶中加入了花。可以根据不同的地方习俗、不同人的体质而相应有所变化。比如加入茉莉花、桂花、白兰花、玫瑰花等。

对北京人来说，最熟悉的花茶，那就是茉莉花茶了。茉莉花也是绿茶最好的搭档。在我国香港，习称“香片”的就是茉莉花茶。市面上见到的茉莉花茶有两种，一种是有花有茶叶的，茉莉花加在绿茶里；另一种则只由茉莉花蕾制成的纯茉莉花茶。

春天喝花茶，其芳香可以醒脾，还有理气开郁、化湿的作用。所以春天要保持开朗的心情，尽量不要郁闷生气，花茶可以有所帮助。

夏天喝什么茶呢？夏日炎炎，气候闷热，暑热和湿气扑面而来。能清暑解热的荷叶茶就最为应景了。荷叶还能利湿热，降血脂，非常适合受肥胖困扰的群体， 

还有一款凉茶，知名度很高，也适用于酷热的夏季，有夏枯草、桑叶、野菊花三味药，简称“夏桑菊”。它的功效和古方桑菊饮类似，重点在于疏散风热，平肝降火，我把它看成是了一款迷你版的桑菊饮。

杭菊就是作为药茶而发展起来的，随之又有了贡菊，另外滁、亳、怀、济、祁菊都有茶饮价值，是为药茶的一大类。

秋季天气比较干燥。人们容易感到皮肤、口腔不适，这时候需要滋阴润肺。

煮马蹄水、梨水，都是不错的选择。此外，还可以适当加入一些中药，如麦冬之类，也是属于草药茶的范畴。

梨这些都是水果，而《本草纲目》专门有果部，也都可以入药。

到了冬天，天气慢慢凉了，人体的新陈代谢开始缓慢。这个时候呢，喝什么茶呢？

喝姜母茶，这类温热性的茶会更合适。

春夏秋冬的草药茶，以及可在茶叶里加上的其它辅料，在《本草纲目》中都提到过，如加蜂蜜、麻油、姜、葱、糖、醋等。

在湖北李时珍的故乡湖北蕲春，两餐之间会上一种茶点，是以茶叶与炒米、芝麻、红糖、黄豆、盐共同做成的，既是茶，也是点心。来的客人越尊贵，添加的材料就越多。

南宋文学家杨万里有诗：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”我们介绍了传统的茶叶，还有一系列可以煎汤代茶饮的草药茶。我们国家茶的品种太丰富了，各地习惯也大不一样。

但不管是“有药有茶”也好，还是“有药无茶”的代茶饮也好，都需要根据不同的季节、不同的人、不同的体质和身体状况而配制。在饮用前还要多听听中医师的建议。

今天就聊到这里，谢谢大家。