出场人物:
虚拟人物:
坦纳第夫妇儿子:伽弗洛什
警长:沙威
革命者:安灼拉
法国青年:马吕斯
坦纳第夫妇女儿:艾潘妮
知识卡片:
【中世纪的黑暗法餐】
第一阶段:BC.~AD.500
古代欧洲时期-蛮人的蛮食
(同期中国:汉朝,三国)
欧洲人类文明起源于地中海,从埃及到希腊再到罗马。罗马帝国时期,罗马人都称法国人为高卢蛮人。那时的法国还处于封建社会之前的奴隶社会,从公元前1世纪到公元5世纪整整500年都处于罗马帝国统治之下,被称为高卢。
· 粗糙的饮食
高卢人的主要饮食十分粗糙简单,和那时期大部分欧洲居民一样,农耕和畜牧业已经存在,但比同期中国落后太多。饮食以杂粮面包为主,啤酒为辅,再用啤酒酵母来做面包,平民的肉食摄入很少。而同期的中国,秦汉时期光是面食就有发酵的不发酵的,包馅儿的不包馅儿的,煮的,蒸的,烤的,烙的,炸的等应用各种烹饪方法做成的主食。和那时的高卢相比,中国料理至少领先了一千年。
(左)古罗马面包店,(右)古罗马时期烤制面包
· 学罗马
罗马帝国可谓是高卢贵族的高雅启蒙老师。比高卢先进太多的罗马料理流传进高卢上流社会,于是高卢贵族开始效仿罗马人在躺椅上享用鹰嘴豆,烤蜗牛,生蚝和红酒。
· 引入葡萄酒
没错,举世闻名的法国葡萄酒,也是法国在这一时期跟罗马人学来的,在这之前法国人主要喝啤酒。罗马的葡萄园以及葡萄酒酿酒技术传入法国的波尔多,罗纳河谷并且得到了出乎意料好的发展,法国红酒由此展开篇章。
(左)罗马人半躺就食的用餐方式,(右)从罗马传入法国的葡萄园及酿酒技术
第二阶段:AD.500~AD.1500
中世纪时期——封建贵族的黑暗料理
(同期中国:唐,宋,元,明朝前期)
· 学意餐做酱汁
公元5世纪西罗马帝国的覆灭标志着欧洲步入封建社会的黑暗中世纪,中世纪的法餐带有明显的罗马和摩尔(今西班牙)料理风格。高卢被法兰克人征服,结束混战,建立法兰克王国。国家经济在稳定的社会中有了一定发展,王公贵族业有了稳定和充足的税收,又脱离了罗马的收刮,物质富足的贵族开始追求更加精致的料理,由此法国厨师学习了罗马超级美食家Apicius所著的食谱,学会如何制作酱汁等烹饪技巧。在这个时期法国出了第一个传说中的大厨,查理五世的御厨——Taillevent(如今巴黎一家十分高雅美味的二星餐厅以这位传说中的名厨命名)。他所著的《Le Viandier de Taillevent》成为记录法国中世纪料理最全的资料。
(左)食谱《Le Viandier de Taillevent》,现在巴黎的2星同名餐厅Taillevent
· 重口的调味
中世纪法餐的调味方式跟现在的法餐完全相反。十字军东征从东方带来的珍贵香料和白糖使法国上流社会为之着迷,于是法国中世纪料理的调味特色就是酸(古罗马饮食重酸味),甜(这个味道之后彻底消失在法餐烹饪中),辣(来自珍贵的异域香料)。食材的原味在那时不是潮流,调料的“原味”才是。而同期中国,唐宋时期繁荣的城市餐馆林立,已经分出胡食,北食,南食,川味,素食的不同口味,菜系宋代文人苏大美食家还发明了咸甜调和微透酒香的东坡肘子。
· 无敌黑暗摆盘
在食物的摆盘上,则是一种由原始走向浮夸的中间地段的诡异审美。那时法国贵族喜欢吃天鹅和孔雀,在烹饪前先把孔雀或者天鹅整只去皮取出,烤熟,再塞回它那带着羽毛的皮囊里,缝好,给鸟喙涂上金色,栩栩如生,装盘整只上菜,如此场景只要去看看中世纪题材的电视剧就能看到。而在唐宋,巧夺天工的工艺菜开始流行,那时期厨师的刀功已经非常成熟,不仅雕刻瓜果蜜饯,还发明了“刀机”等食品加工机。
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生于乱世,饱尝苦难,亲历各种卑鄙、恶毒、摧残、折磨、侮辱、蔑视的姑娘,在爱情面前,仍然有一颗善良、天真、勇敢、忘我、柔软的心……如果被温柔对待,她一定是一个花一样美丽的姑娘,一个比珂赛特更可爱的好姑娘! 我哭得稀里哗啦的……惠博士一定倾注十成感情了……
我一个年近不惑之年的油腻大叔,居然在路上听着这段都泪水控制不住出来了……雨果先生的文笔和惠天老师的演绎实在是太棒了
清清绵远河 回复 @恩旭叔叔: 我都过知天命的年龄了,也没忍住眼泪
她出身恶毒、自私的万恶之家,遇到喜欢的人却变成一个善良、执着、勇敢的姑娘。她可以帮心上人去找他的心上人只为他能开心,她可以一个人勇敢的面对六个彪形大汉只为他的安全,她可以一直守护在心上人身边在他绝望的时候,她可以临死之时仍保持善念告诉马吕于斯珂赛特的住址。她叫艾彭妮!
一个肮脏的身体里,装了一个最纯洁的灵魂。我之所以哭的这么伤心,是因为我知道我永远做不到。去吧艾康尼,没有天堂,没有天使,有的只是痛苦的终结。那个拥有自私肮脏灵魂的纯洁的身体,不配拥有你的爱情。
艾彭尼比珂赛特可爱
大怪肖二宝 回复 @Scar_let: 吊打柯赛特,不过老实说艾太可悲的,现代女性别学这样了
艾朋妮是毁在父母手里了,如果不是在这样的家庭也是个漂亮可爱的姑娘,唉
“见了他,她变得很低很低,低到尘埃里。但她心里是欢喜的,从尘埃里开出花来。”
一些令人痛心的生物,无所谓姓名,无所谓年龄,无所谓性别,已不再能辨别什么是善什么是恶,走出童年,便失去了世上的一切,不再有自由,不再有贞操,不再有责任。昨天才吐放今日便枯萎的灵魂,正如那些落在街心的花朵,溅满了污泥,只等一个车轮来碾烂。”——这是作者雨果对艾潘妮这个人物的评价.
艾彭妮,原以为生在那样的家庭和大环境下会刻薄、冷漠、自私,没想到她心底始终保留着一块净土,在遇到倾慕之人时开出了一朵虽卑微,但却美丽纯洁无暇的爱情之花听到此刻,她是我最喜欢的角色,没有之一
13_s1jhv 回复 @是阿布布布布布布啊: 她弟弟还不也是一样。