【东京银座】和邵逸夫一起吃路边摊

蔡澜私房菜谱 

本集文稿 

喜马拉雅的朋友你好，我是蔡澜。

今天聊聊日本的东京吧。

我在那边半工半读，一共住了8年，很多人的生活圈子都在新潟，或者新宿这一类的，但是我最喜欢的还是银座区。

银座这个地方，以前有一个制造银币的场所，所以叫做银座。后来也变成了一个最繁华的区域。凡是最高级的东西都在这里可以找到。我去日本留学也是主要因为银座。

当年看到石原裕次郎，在日活公司制作的片子里面，有一条银座的街道，这条街道完全是在片场里面搭出来的，所有的霓虹灯都跟真的一模一样。当年东南亚其他地方，晚上街头的灯火，都没有银座那么亮，我看了以后心里非常之向往，所以就决定跟我妈妈说，我要到日本去留学。

到了日本上学以后，替邵氏公司打工。我要替邵氏买很多日本电影，拿来新加坡、东南亚这一带放映。买这些片子，当然要到日本的五大公司去，五大公司统统在银座。所以我去的地方都是银座附近，我们的办公室在金桥，其实也是走路就可以走到银座去的。

跟五大公司打交道，打得很熟，他们有一种叫交际费，这些卖片子的部门，一定要跟客人打交道，所以他们每一个月要拿一些收据去向公司报，公司就拿这些收据去政府报，又可以拿回来钱。这种是他们日本营商的一种方法，所以他们一定要常常请客，就把我这个小子请去，在银座所有的最高级的店我都吃过。后来变成大家向往的“寿司之神”的次郎，当年我们在那边吃中午饭，常常去，吃的不要吃了，一点都不觉得稀奇。

银座有什么地标式的建筑？

第一，大家到了银座，一定会在它的十字路口，十字路口一边是百货公司，另外一边是索尼的广场。百货公司以前是一个日剧的地方，圆圆的建筑，日剧是日本剧院的意思。有一个地方就是表演脱衣服的，相信老一辈的人是去过日本，都有去那边看看吧。

日剧的对面有一座大厦，大厦里面有一个办公室，有一间叫做Uni-France，法国电影协会，这是法国人推销他们电影的场所，里面有一个精通法语的日本女郎，这个就是我的女朋友。所以常常去那边找她，顺便从她的窗口看到对面有很多脱衣舞女郎在那边换衣服，给你看了也不要紧。

另外再走远一点，有一家圆圆的建筑就叫做三爱，三爱的对面叫和光，是有一个钟楼的。和光百货公司是专门卖高级货，年轻人是没有兴趣的，上了年纪就喜欢逛，因为他卖的东西都是日本最高级的。

再走回索尼交叉点，如果说你从高处看下来，每天上班的时候，那些经过的人群实在让人看着叹为观止。我有两个朋友从台湾来的，穿了旗袍，没有看到交通灯转红转绿，他们就过路。结果有一个声音，跟他们讲，这两个穿旗袍的女孩子不可以乱跑，再乱跑我们就要抓你，就要罚款，吓了她们一跳。原来他们也在日剧那边有一个办公室可以看到，交叉口的交通来往。

现在你们去日本，在银座的街头都是一些外国的名牌店，其实这些名牌店到任何大都市去都是一样的，没有像以前我们去的时候，那么百花齐放什么都有。不过你要是仔细去找，还是可以找得到的。

在那边钟楼的下面的对面，就是三越百货公司。三越百货公司现在最多中国游客去捧场，挤得满满的。其实如果大家勤励一点，从银座坐多一个站到日本桥去，日本桥也有另外一家三越百货公司的本店，那边的东西更多，人流很少，请大家到那边去走走，会发现很多在银座买不到的东西。从三越百货公司那条路再走过去，就有一家叫做松屋(Matsuya)的百货公司，这一家卖的东西品位比较高一点。我很喜欢。

再走一点，可以看到一个很大很大的回字钉的招牌，这个招牌就是专门卖文具的，一共有七八层楼，统统是文具，里面的文具林林总总，什么都有，你想到的都能够买得到，实在是一个我最喜欢的百货公司。另外回到街头，有一家叫做鸠居堂，这个鸠居堂是卖书法的文具。什么好的纸，什么好的毛笔，什么好的墨，都可以在那边买得到，也是我最喜欢逛的。

现在的街头已经没有电车了，当年我在日本的时候，还有电车，叮叮当当地从银座走过，那时候很热闹。到了圣诞节晚上，银座充满人在那边散步，欢迎圣诞节的来临。在银座散步叫做Gin Bura，Bura这个字，散步的意思，步拉步拉(Bura Bura)，散步散步。我们可以租一辆电车把它包下来，我们当年买了很多酒放在电车上面，请了十几二十个朋友就在电车上面喝酒，这个电车绕着银座走来走去，我们就拼命在那边喝，看过走过的路，喜欢喝的年轻人就给他一口。这个是当年我最喜欢的银座的记忆。

好了，除了买东西、散步以外，还有吃的，吃的是什么都有了。

就在交叉口走过去不远，有一个卖鳗鱼的店，叫做竹叶亭。这家人也很有很有水准，但是地方很小，要排队。如果是说勤励点，就从银座十字路口再走远一点。你要问当地人，可以找到竹叶亭的本店，那一家也有田园风光，吃起来比较舒服。大家也可以试试看，如果喜欢吃鳗鱼的话。

银座这个地方，现在到了星期天，就把马路封起来，就让行人自由地在那边走来走去，街头挤满了人。有些人当然喜欢表演一下，所以他们有时候就会抱一些动物过来，好像抱一只猫头鹰，抱一些奇奇怪怪的狗，还是肩膀上有一只猴子，还有很多少女穿的奇奇怪怪的、五颜六色的衣服在那边走。到了礼拜天坐在十字街头那边喝喝酒，有一些小摊子可以卖啤酒的，看看行人走来走去，也是一种很大的乐趣。

如果你是一心一意想吃东西的话，那么筑地市场，从银座走过去不到5分钟，什么都有。如果你不喜欢去那些大店，那么就到小摊子里面去。可以在火车走过的天桥下面，那边有很多烧鸡的店，吃刺身的，喝酒的摊子，都是最便宜的。银座的消费，如果你会消费的话，是不贵的。

那些小摊子特别好吃。我还记得邵逸夫先生来的时候，他问我，我们吃来吃去都是吃的大餐，没有什么味道，你有什么地方你想去，你就跟我讲好了。我就带他到天桥下面的小摊子去，卖猪杂的地方，一大碗、一大锅的猪杂、牛杂，煮的香喷喷的，拿来下饭特别好，他也跟着我去那边吃，吃的津津有味。

后来忽然间，这个火车经过的次数太过频繁，“吧嗒”一声，架子上的碗碟掉到锅里面去，碰的他一身西装都是牛杂、猪杂。邵逸夫先生也不生气，笑嘻嘻地，我跟他走回去订个酒店，换一件衣服又走出来了。

这件事情几十年后我还记得清清楚楚。