9.五畜为益：少不了的肉食，红肉、白肉各有好处

五蓄为益

生命是蛋白质存在的形式，人体所需要的蛋白质，主要来源于动物蛋白和植物蛋白。而肉类又是提供优质蛋白的主要来源之一。绝对吃素不可取。最新科学研究发现，吃素可能会对大脑不利，那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉人的六倍。其内在原因是绝对吃素的人最有可能出现维生素B12摄入不足。而维生素B12的最佳来源是肉类。下面介绍几种肉类。

羊肉：抗寒佳品。羊肉是偏热性，冬天是最佳食用季节，因为它可以补肾强身，还可以祛寒。羊肉的脂肪比较少，只占13%。涮羊肉味道鲜美，但是也要有几个注意事项。第一，不能光吃羊肉，还要加点蔬菜。第二，羊肉片不能刷得太嫩，因为羊肉本身携带的一些致病的微生物，如病毒细菌寄生虫，有可能杀不死，吃进去以后容易得病。第三，别喝太多肉汤，因为肉汤里有嘌呤，嘌呤吃多了，会出现尿酸高，痛风。

鸡肉：在民间被称为济世良药。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强身健体的作用。鸡肉对营养不良，胃寒怕冷，乏力疲劳，月经不调贫血虚弱等有良好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有益气补虚填精健脾胃，活血脉强筋骨的功效。

鱼类：是优质蛋白，鱼肉被称为白肉。白肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87~98%都会被人体吸收。鱼油还含有丰富的维生素A和维生素D对人的眼睛、皮肤、牙齿、骨骼都极其重要。鱼类也含有水溶性的维生素、B6、B12、盐酸、盐碱酸及生物素。对于预防皮肤病和神经系统疾病都有重大的作用。鱼类还含有丰富的矿物质，最值得一提的是，丁香鱼和沙丁鱼，若带骨一起吃是最好的钙质来源。