饮食禁忌

饮食禁忌
1、当心致癌食物。如果长期食用致癌食物会把人体内的癌基因激活，少量多吃比一次大量吃危害更大，所以我们应少吃或不吃容易致癌的食物，多吃防癌的食物，同时多吃蔬菜水果等以获得丰富的维生素C。致癌食物包括：含亚硝酸盐食物，如泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜、咸鱼等；霉变食物，如玉米、稻米、红薯、面粉和花生等发霉食物；烟熏和烘烤食物，如烧烤；高胆固醇食物，如动物脂肪、动物内脏等；高动物蛋白质食物，这对癌症有促进作用；油炸食物，高温下会产生一种致癌分解物；罐头类食物，营养素遭破坏，蛋白质常常变性；不开的水或反复烧开的水，胃癌、食道癌、肝癌三种癌症均与水未烧开有关，反复烧开则含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。
2、警惕易中毒的食物。海螺后半截有让人发晕的物质，金针菜含有毒的秋水仙碱，白木耳变质有大量病菌，鲜蚕豆可能导致过敏性溶血综合症，未煮透的豆浆含有有毒物质，鲜扁豆有生物碱等有毒物质，发芽土豆龙葵素有毒，霉变甘蔗易中毒，毛鸡蛋也是死胎蛋有多种病菌，鸡鸭头和鱼头有重金属毒物。中毒后首先要喝水，再催吐，最后再有效处理。
3、忌生吃的食物。鲜黄花菜有秋水仙碱，荸荠有寄生虫，白糖常有螨虫寄生，生蜂蜜可能会有毒的花粉，新鲜木耳可能引起日光性皮炎，未煮沸豆浆有毒，蟹和龙虾、螺肉、河鱼生吃会有很多寄生虫，蛋类生吃会有细菌，豆类生吃会有毒，鲜海蜇体内有毒素，青番茄龙葵素有毒，苦杏仁含一种物质会生成剧毒氢氰酸。
4、不能空腹吃的食物。大蒜、橘子、山楂会刺激肠胃，冷饮会诱发肠胃病，白糖、鲜荔枝会增高血糖，酸奶、牛奶、豆浆、维生素、菠萝会使保健作用减弱，酒会刺激胃、低血糖，香蕉的镁空腹吃会抑制心血管，杮子、黑枣容易产生结石，茶会导致“茶醉”。
5、不宜多吃的食物。杨梅、梅子、李子过酸刺激肠胃，龙眼、荔枝上火，油条明矾你含量高，菠菜大量草酸会使钙、锌流失，鸡蛋、猪肝过食胆固醇过多，臭豆腐有许多有害物质，咸鱼、烤串有致癌物质，松花蛋、爆米花含铅过多，葵花子多吃消耗胆碱、影响肝功能，味精、鸡精含谷氨酸钠高温下易转化为有毒物质等。
世界卫生组织评出的十大垃圾食物：油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食品、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻食品、果脯、话梅和蜜饯类食物。