《品茶要录》九、伤焙(原译文)

九、伤焙

夫茶本以芽叶之物就之卷模，既出卷，上笪焙之，用火务令通彻即以灰覆之，虚其中，以热火气。然茶民不喜用实炭，号为冷火，以茶饼新湿，欲速干以见售，故用火常带烟焰。烟焰既多，稍失看候，以故熏损茶饼。试时其色昏红，气味带焦者，伤焙之病也。