北宋.黄儒《品茶要录》

《品茶要录》宋代黄儒著，成书于宋代熙宁八年(1075年)左右。黄儒觉得陆羽所著《茶经》中疏忽了品尝建安茶，故特别叙述品茗时对茶叶欣赏应有的鉴别标准，将采摘制造时的得失，将采摘制造时的得失，列出十项因采制方法错误而使茶味失色的缺点。全书十篇，分为十篇，一采造过时，二白合盗叶，三入杂，四蒸不熟，五过熟，六焦釜，七压黄，八清膏，九伤焙，十辨壑源沙溪。书前后各有总论一篇，主要阐述茶的采制烹试各有其法，低昂得失，论辩甚详。为防茶病，故详列病状以示人，以便识别。第十篇讨论选择地理条件的重要。