人体 | 你身上最灵活的肌肉是哪一块？

小象科学日课，带你用科学的眼光认识世界，同学你好，我是象爸。

(第1段) 问你一个问题：你身上最灵活的肌肉是哪一块呢？胳膊上的肌肉？手上的肌肉？脖子上肌肉？都不是，是你的舌头。大致讲，人的舌头就是一整块肌肉，而且是人身上最灵活的一块肌肉。各种高难度动作轻松拿下。

(第2段)为什么是舌头最灵活呢？因为它干的活精巧啊！舌头承担着2个对准确性要求非常高的工作，不够灵活的话根本搞不定。

(第3段)舌头干的第一种活，就是吃喝。你回忆一下自己吃饭的时候舌头都要做哪些动作。首先要把咬下来的或者是勺子送到嘴里的食物准确的推给牙齿，然后还得马上躲开，稍微慢一点就会被牙齿咬到。不灵活那就咬受伤啊！牙齿嚼好食物以后，舌头还要把食物聚拢起来，再推到喉咙咽下去。有时候一坨面包粘在牙齿上，舌头还要负责把它们顶下来。总之，各种复杂的动作，不灵活根本无法胜任。

(第4段)舌头干的第二种活比吃饭要求还高，这就是说话。你之所以能够准确地说出“知、吃、师”这样发音非常相近的字，让别人听清楚，全靠你的舌头在准确的时间，上下飞舞做出各种精妙绝伦的动作。想体验一下舌头不工作会是什么情况？很简单，你吃饭或者说话的时候强制自己的舌头不要动，看看是什么结果。

(第5段)刚才说的这两项工作尽管要求高，但基本还都是体力活。 接下来我再给讲舌头干的另外一种活，那是实实在在的技术活。这就是品尝味道。人的舌头可以分辨出5种味道：酸、甜、咸、苦、鲜。注意啊，没有辣，科学家研究证明辣并不是味觉，而是痛觉，也就是说，当你尝到辣的时候，实际上是你的舌头感觉到了疼。看看吃辣本质上就是一种自虐。

(第6段)那么，一大块肌肉怎么品尝味道呢？这要从舌头表面说起。你用手指摸一下自己的舌头，注意，先洗手再摸哈，摸的时候你一定能感觉到舌头表面挺粗糙的。

(第7段)你再对着镜子仔细看就能发现，我们舌头上密密麻麻地长着很多疙里疙瘩的东西，这些东西叫“乳突”。有一部分乳突上长着一些叫味蕾的东西。为什么叫味蕾呢？因为它们的功能就是尝味道。怎么尝呢？

(第8段)每一个味蕾大约是由15个味觉感受器细胞组成的，每一个细胞又连接着一根神经，这些神经汇聚到一起最后连接到脑。当食物分子碰到味蕾的时候，味觉感受器细胞就会发出特定的电信号。这种信号会通过神经传输到脑，脑收到信号后进行分析，分析的结果就是我们尝到的味道。

(第9段)不同的味觉感受器细胞会对不同的食物分子发出不同的信号，于是你就尝到了酸、甜、咸、苦、鲜5种味道。其实，光有味蕾你还是尝不到味道的，还有一样东西必不可少，这就是唾液。食物只有接触到唾液后，或者食物本身就是湿润的时候，你才能尝到味道。

(第10段)你可以做一个小实验，把舌头伸出来，凉大约1分钟，然后给舌头上放一块糖。保持这个姿势，看看你还能不能尝到甜味。

好了，就聊这么多。