5、宋人怎么吃水果的

本期导读：

罗浮橘、洞庭橘、花木瓜、余甘子，这些干鲜果品，敢问您吃过几样？现在我们能买到的还有多少种？恐怕历朝历代也没有像宋人这般讲究吃水果的了？

宋人利用非常成熟的嫁接技术，可以让水果在不同时节成熟，比如柑橘，有立秋成熟的“早黄橘”；有最早采摘的“甜柑(gān)”；有隆冬时节采摘的“绿橘”；也有待到来年春天才摘下来的“冻橘”。一年四季都可以有新鲜水果吃。

不仅如此，宋人吃水果，还很讲究新鲜，果子怎么采摘都是学问。在炎热的夏天，更要吃“冰盆浸果”、“浮瓜沉李”。夏虫不可语冰，夏果皆可浸冰。房青子碧甘剥鲜，藕白条翠冰堆盆。宋代发达的制冰产业已经让“长安冰雪，至夏月则价等金璧”变成普通市民都能消费的起的商品冰。

宋人会利用硝石溶于水时吸收大量的热，可使水降温到结冰的技术，在夏季制出冰块。有了冰镇技术，可以给鱼肉保鲜，让“忍臭吃石首”的吴人不再被嘲笑。也可以让宋人在夏季惬意的喝上冷饮。

冰雪冷元子、冰雪凉水、雪泡豆儿水、雪泡梅花酒、乳糖真雪等等，都是解暑佳品。其中的“乳糖真雪”，有人推测就是冰淇淋，而且据说欧洲的冰淇淋制作技术，就是马可·波罗从中国带回去的。