【解惑】张国立：茄鲞与六安茶：大观园里的名贵吃食

听友你好，我是张国立，在这儿陪你一块儿读红楼梦。
这一回接着上一回，继续开宴会，行酒令的时候，刘姥姥对的是：一个萝卜一头蒜，花儿落了结个大倭瓜。把贾府的人全逗乐了，大家都哈哈大笑。你从刘姥姥的言谈举止呀，能看出来，这个人不简单，她虽然是个农村老太太，但是有大智慧，和这些豪门大族的人打交道，一点儿都不露怯，反而把关系处理得很好。刘姥姥要求换个酒杯喝酒，凤姐就给了她一套竹根套杯。这个竹根套杯呀，是用竹子的根雕刻成的一整套杯具，全套包含大大小小很多个酒杯。刘姥姥喝完酒，又吃到了一种叫茄鲞（xiǎng）的食物，听王熙凤的介绍，这种吃的，做起来极其繁琐。那这茄鲞（xiǎng）是个什么玩意儿呢？其实就是腌腊茄子，鲞（xiǎng），本意是指腊干鱼，后来也泛指腌腊食品。只不过贾府这道茄鲞，配料很多，尤其是要加很多鸡油、鸡爪子。古时候普通人很少能吃到肉，我们中学课本学的《曹刿论战》里头，曹刿说：肉食者鄙，这个肉食者指的就是做大官的人，你看，只有地位高有钱的人才能吃得起肉，所以呀，刘姥姥听了这道菜的做法，惊呆了。
刘姥姥又吃饭又喝酒，手舞足蹈的，林黛玉在旁边说了句嘲笑她的话，她说：当日圣乐（yuè）一奏，百兽率舞，如今才一牛耳。圣乐一奏，百兽率舞，出自《尚书·尧典》，意思是舜的音乐非常悦耳动听，能够让百种猛兽跟着一起跳舞。林黛玉在这儿讽刺刘姥姥是一头牛，又套用古书上的话，是她一贯俏皮的说话风格。
酒足饭饱之后，贾母带着众人来到妙玉住的栊（lóng）翠庵。妙玉伺候贾母喝茶，贾母说她不喝六（lù）安茶，妙玉说，知道，给您泡的是老君眉。六（lù）安茶产自安徽霍山县大蜀山，霍山以前属于六（lù）安郡，所以被称作六安茶。六安茶也算一种不错的茶了，其中的六安毛尖是要向宫廷进贡的，只不过味道稍微有一点点苦。老君眉是湖南洞庭湖君山产的一种银针茶。色泽鲜亮，味道甘醇，香味高爽。这种茶的叶子形状像眉毛，旧时候传说，《道德经》的作者老子，也就是老君，是个非常长寿的人，而长长的眉毛也是长寿的象征，那这种茶叫做老君眉，就讨了个口彩，有吉祥高寿的意思在里面。贾母选择这种茶，可能是喜欢它甘甜的香味，也可能是喜欢这个吉利的名字。
伺候贾母喝了茶，妙玉又另外邀请宝钗、黛玉喝茶，用的茶具十分罕见，一种叫班瓟斝（jiǎ），斝（jiǎ），是一种古老的青铜酒器，形状是喇叭状的圆口、平底三足，班瓟斝呢，则是用葫芦做成像斝那样子的杯子。另一种叫杏犀䀉（qiáo），这是一种用犀牛角做成的杯具，䀉呢，则是碗一类的器皿。妙玉用的这些茶碗器具，可真名贵啊，怪不得连宝玉都没见过，也可见她的出身确实不一般啊。
好了，我是陪你读红楼梦的张国立，我们下次继续。